vytvorí jemnú, maslovú chuť,
pomáha udržať tvar a dodá vláčnosť.
Nebojte sa – fašírky nebudú chutiť po majonéze. Majonéza sa v mäse stratí, no efekt ostane.
3. Nastrúhaný surový zemiak – pre vláčnosť a súdržnosť
Zemiak je výborný „viazač“ vlhkosti a dodáva fašírkam štruktúru.
Čo spraví s fašírkami:
zadržiava šťavu vo vnútri,
zabraňuje vysušeniu počas tepelnej úpravy,
pomáha udržať tvar bez pridávania veľkého množstva strúhanky,
obsah škrobu fašírky stabilizuje a zjemňuje.
Stačí jeden menší zemiak na kilo mäsa.
4. Uvarená a roztlačená mrkva – pre prirodzenú sladkosť a mäkkosť
Mrkva pridáva fašírkam nie len farbu, ale aj nutričnú hodnotu a príjemnú chuť.
Čo spraví s fašírkami:
dodá jemnú prirodzenú sladkosť, ktorá krásne doplní chuť mäsa,
vďaka vláknine udrží fašírky mäkké,
zlepší štruktúru a zabráni vysušeniu,
pomáha udržiavať tvar pri tepelnej úprave.
Mrkva sa v hotových fašírkach takmer stratí, ale jej účinok je citeľný.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“