Svätomartinské rožky: Jemné, nadýchané a bohato plnené, presne ako od babičky!

Svätomartinské rožky patria medzi tradičné sladké pečivo, ktoré si získalo obľubu najmä vďaka jemnému cestu, lahodnej náplni a krásnemu polmesiacovému tvaru. Po upečení majú zlatistý povrch, vo vnútri zostávajú mäkké a vďaka záverečnému posypaniu práškovým cukrom vyzerajú na sviatočnom stole mimoriadne lákavo.

Ich príprava si vyžaduje trochu času na kysnutie, no samotné tvarovanie je jednoduché. Dôležité je pripraviť vláčne cesto, použiť dostatok náplne a rožky správne zabaliť, aby počas pečenia zostali pekné a nerozchádzali sa.

Nižšie nájdete recept na domáce svätomartinské rožky s tradičnou orechovou plnkou. Z uvedeného množstva pripravíte približne 30 až 35 menších kúskov.

Svätomartinské rožky s orechovou plnkou

Suroviny

Kysnuté cesto:

• 500 g hladkej múky

• 25 g čerstvého droždia

• 200 ml vlažného mlieka

• 100 g kryštálového cukru

• 120 g zmäknutého masla

• 2 žĺtky

• 1 balíček vanilkového cukru

• 1 štipka soli

• 1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry

Na orechovú plnku:

• 250 g mletých vlašských orechov

• 120 g práškového cukru

• 100 ml mlieka

• 1 balíček vanilkového cukru

• 1 PL rumu (voliteľné)

• 1 ČL nastrúhanej citrónovej kôry

Dokončenie:

• 1 vajce na potretie

• práškový cukor na posypanie

Postup prípravy

1. Príprava kvásku

Do menšej misky nalejte vlažné mlieko, pridajte lyžicu cukru a rozdrobte čerstvé droždie. Všetko premiešajte a nechajte približne 10–15 minút odpočívať, kým sa na povrchu vytvorí pena.

2. Vypracovanie cesta

Do väčšej misy preosejte hladkú múku, pridajte zvyšný cukor, vanilkový cukor, soľ a citrónovú kôru. Následne pridajte žĺtky, zmäknuté maslo a pripravený kvások.

Vypracujte hladké, mäkké a pružné cesto. Miesite približne 8–10 minút, aby sa všetky suroviny dobre spojili. Cesto prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne 60 minút, kým viditeľne zväčší svoj objem.