Jablkové šupky už nevyhadzujte! Uvaríte z nich nádherné zlatisté želé, ktoré chutí ako med

Keď nabudúce ošúpete jablká na koláč, štrúdľu alebo domácu výživu, šupky rozhodne nevyhadzujte. Možno vás prekvapí, že práve z tejto časti ovocia môžete pripraviť krásne priesvitné jablkové želé so zlatistou farbou a jemnou ovocnou vôňou. Potrebujete iba jablkové šupky, trochu vody, cukor a citrónovú šťavu. Výsledkom bude sladká pochúťka, ktorá výborne chutí na čerstvom pečive, palacinkách, lievancoch aj v kombinácii so syrom.

Tajomstvo tohto receptu sa ukrýva v prirodzenom pektíne, ktorý jablká obsahujú. Práve ten pomáha tekutine po správnom uvarení zhustnúť a vytvoriť želé. Najlepšie na tom je, že využijete aj surovinu, ktorú by ste inak pravdepodobne vyhodili.

Prečo sa dajú z jablkových šupiek pripraviť želé?

Jablkové šupky a časti jadrovníkov obsahujú prirodzený pektín. Ide o rastlinnú látku, ktorá pomáha vytvárať gélovú konzistenciu pri príprave džemov a želé. Keď šupky a čisté jadrovníky krátko povaríte vo vode, časť pektínu sa uvoľní do tekutiny.

Tú následne precedíte, pridáte cukor a citrónovú šťavu a necháte ju zredukovať na požadovanú hustotu. Po vychladnutí môže vzniknúť jemné, lesklé želé, ktoré sa ľahko rozotiera.

Na výsledok vplýva aj druh jabĺk. Mierne kyslé a nie úplne dozreté plody zvyčajne obsahujú viac využiteľného pektínu než veľmi zrelé a sladké jablká. Preto sa oplatí kombinovať rôzne odrody.

Zaujímavá je aj výsledná farba. Zo žltých a zelených šupiek získate skôr svetlé medové odtiene, zatiaľ čo červené šupky môžu želé sfarbiť do ružovkastej až jantárovej farby.

Recept na domáce zlatisté želé z jablkových šupiek

Suroviny

Jablkový odvar:

• šupky a čisté jadrovníky z približne 8–12 stredne veľkých jabĺk
• 950 ml až 1,2 l vody, prípadne podľa potreby tak, aby voda suroviny takmer zakrývala

Na samotné želé:

Na každých 480 ml precedenej jablkovej šťavy budete potrebovať:

• približne 300 g kryštálového cukru
• 1 lyžicu čerstvej citrónovej šťavy

Voliteľne na dochutenie:

• 1 menšiu škoricovú tyčinku
• trochu najemno nastrúhanej citrónovej kôry

Postup prípravy

1. Odložte si jablkové šupky

Pri príprave jablkového koláča alebo iného dezertu si odložte čisté šupky a jadrovníky. Jablká pred lúpaním dôkladne umyte pod tečúcou vodou. Nepoužívajte plody s plesňou, hnilobou, výrazne poškodenými miestami ani s nepríjemným zápachom.

Jadrovníky môžete pridať, ale pred varením z nich odstráňte jadierka. Tie do receptu nepotrebujete.

Ak práve nemáte dostatok šupiek, pokojne ich priebežne zbierajte do vrecka alebo nádoby vhodnej do mrazničky. Čisté šupky a jadrovníky bez jadierok môžete zamraziť a neskôr použiť priamo bez rozmrazovania.

2. Uvarte jablkový odvar

Šupky a jadrovníky vložte do väčšieho hrnca a zalejte ich vodou tak, aby ich takmer zakrývala. Nepoužívajte zbytočne veľa vody, pretože by ste získali príliš zriedený odvar s menej výraznou chuťou.

Zmes pomaly priveďte k varu. Potom znížte teplotu a nechajte ju mierne prebublávať približne 30 až 45 minút. Šupky postupne zmäknú a voda získa príjemnú ovocnú vôňu i farbu.

Ak máte radi jesennú chuť, môžete počas varenia pridať malú škoricovú tyčinku. Pred ďalším spracovaním ju však vyberte.

3. Odvar dôkladne preceďte

Na väčšiu misu položte jemné sitko vystlané čistou gázou alebo plátnom. Uvarenú zmes doň opatrne nalejte a nechajte tekutinu voľne odkvapkať.