Takto sa robili zemiakové placky ZA SOCIALIZMU: Gazdinky poznali TRIK, vďaka ktorému boli nadýchanejšie a jemnejšie!

Zemiakové placky patria medzi obľúbené jedlá, ktoré si mnohí pamätajú ešte z kuchyne svojich starých mám. Kedysi ich gazdinky pripravovali trochu inak, než sme zvyknutí dnes. V 80. rokoch sa totiž do nastrúhaných zemiakov pridávala jedna nezvyčajná surovina – vriace mlieko. Tento jednoduchý trik zmenil konzistenciu cesta a výsledné placky boli hrubšie, nadýchanejšie a vo vnútri príjemne mäkké.

Recept vychádza z klasických surovín, ktoré boli dostupné aj v bežnej domácnosti. Okrem zemiakov, cibule, múky a vajíčka v ňom nechýba cesnak a horúce mlieko. Placky sa tradične vyprážali na bravčovej masti, vďaka ktorej získali zlatistý a chrumkavý povrch. Ak máte radi poctivé domáce jedlá podľa starých receptov, túto verziu určite vyskúšajte.

Prečo sa do zemiakových placiek pridávalo vriace mlieko?

Základom receptu zostávajú surové nastrúhané zemiaky, no postup sa v jednom dôležitom okamihu líši od bežnej prípravy. Po nastrúhaní a odkvapkaní prebytočnej tekutiny gazdinky zaliali zemiakovú zmes horúcim mliekom.

Mlieko zmenilo konzistenciu zemiakovej hmoty, zväčšilo jej objem a následne bolo potrebné pridať o niečo viac múky. Výsledkom boli placky, ktoré bývali hrubšie než tie, na aké sme zvyknutí dnes, pričom ich vnútro zostávalo mäkké a jemné.

Zaujímavosťou je, že v pôvodnom recepte nechýbal ani pretlačený cesnak, ktorý dodával plackám výraznejšiu chuť.

Suroviny na zemiakové placky podľa starého receptu

• 1 kg zemiakov
• 100 ml vriaceho mlieka
• ½ stredne veľkej cibule
• 3 veľké polievkové lyžice hladkej múky
• 1 vajce
• 1 strúčik cesnaku
• 1 čajová lyžička soli
• štipka mletého čierneho korenia
• bravčová masť na vyprážanie

Postup prípravy krok za krokom

1. Nastrúhajte zemiaky a cibuľu

Zemiaky ošúpte, umyte a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Rovnakým spôsobom nastrúhajte aj polovicu cibule a pridajte ju k zemiakom.

Cibuľa dodá plackám charakteristickú chuť a zároveň patrí medzi základné suroviny tradičného receptu.

2. Odstráňte prebytočnú tekutinu

Nastrúhané zemiaky s cibuľou nechajte chvíľu odstáť a potom z nich vytlačte prebytočnú tekutinu.