Cesto by malo byť mäkké, vláčne a malo by sa postupne oddeľovať od stien misy. Vytvarujte z neho bochník, vložte ho do mierne pomúčenej misy, prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť približne jednu hodinu. Počas kysnutia by malo zväčšiť svoj objem približne na dvojnásobok.
2. Pripravte šťavnatú makovú plnku
Do menšieho hrnca nalejte vodu, pridajte hnedý cukor a vanilkový cukor. Zmes priveďte do varu a krátko povarte, aby vznikol sladký sirup.
Potom prisypte mletý mak a pridajte najemno nastrúhanú citrónovú kôru. Všetko dôkladne premiešajte, aby mak rovnomerne nasiakol sirupom. Plnku nechajte úplne vychladnúť. Mala by mať hustejšiu, ale stále dobre roztierateľnú konzistenciu.
Práve tento spôsob prípravy pomáha udržať makovú náplň vláčnu. Suchý mak totiž pri pečení ľahko stráca vlhkosť, zatiaľ čo sirup mu dodá potrebnú šťavnatosť.
3. Vytvarujte makové mini záviny
Vykysnuté cesto preložte na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Rozvaľkajte ho na tenší obdĺžnik a po celej ploche rovnomerne rozotrite vychladnutú makovú plnku.
Cesto potom pevne zrolujte podobne ako pri príprave makového závinu. Hotový valec nakrájajte na približne dvojprstové kúsky. Jednotlivé záviny ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie tak, aby medzi nimi zostal menší priestor.
Nakoniec rozšľahajte vajce a potrite ním povrch každého závinu. Vďaka tomu získajú po upečení peknú zlatistú farbu.
4. Upečte dozlatista
Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vložte do vyhriatej rúry a pečte približne 15 až 20 minút. Sledujte ich povrch – keď získajú jemne zlatistú farbu, môžete ich vybrať.
Po upečení ich nechajte chvíľu odpočívať na plechu a potom ich opatrne preložte na mriežku.
Tipy, vďaka ktorým budú mini záviny ešte jemnejšie
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“