Výbornou voľbou je čerstvý chlieb, domáca horčica, chren alebo kyslé uhorky. Ak pripravujete sýtejší obed, podávajte koleno s varenými či pečenými zemiakmi, zemiakovou kašou alebo dusenou kyslou kapustou.
Na slávnostnejšiu príležitosť môžete pripraviť aj domáce lokše alebo zemiakové placky.
Užitočné tipy, aby sa koleno vždy podarilo
Vyberajte mäso s kožou a dostatkom tuku. Práve tuk pomáha udržať koleno počas dlhého dusenia šťavnaté. Koža sa navyše pri záverečnom pečení krásne zafarbí.
Použite tmavé pivo. Má výraznejšiu sladovú chuť a dodá výpeku príjemnú plnosť. Ak uprednostňujete jemnejšiu chuť, môžete použiť aj svetlé pivo.
Neponáhľajte sa s dusením. Koleno potrebuje dostatok času, aby zmäklo. Vysoká teplota a krátke pečenie by mohli spôsobiť, že mäso zostane tuhé.
Nezabúdajte na výpek. Pravidelné polievanie počas záverečného zapekania pomáha vytvoriť krásne sfarbený povrch a dodáva mäsu ďalšiu vrstvu chuti.
Doprajte mäsu chvíľu odpočinku. Po vybratí z rúry ho hneď nekrájajte. Krátky odpočinok pomôže zachovať šťavnatosť.
Bravčové koleno dusené na pive je poctivé jedlo, ktoré sa hodí na nedeľný obed, rodinné stretnutie aj pohostenie pre návštevu. Pomalá príprava síce vyžaduje trochu času, no výsledok stojí za to: mäso mäkké až pri kosti, krásne opečený povrch a voňavá cesnakovo-pivná šťava, ktorej neodoláte.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“