Používajte suroviny izbovej teploty. Vajcia, mlieko aj smotanu vyberte z chladničky vopred. Cesto sa bude jednoduchšie spájať a vytvorí hladkú konzistenciu.
Múku vždy preosejte. Zbavíte ju hrudiek a ľahšie ju zapracujete do tekutých surovín.
Cesto nechajte odpočívať. Práve odpočinok pomáha dosiahnuť pružnejšie palacinky, ktoré sa pri obracaní menej trhajú.
Panvicu neprehrievajte. Príliš vysoká teplota spôsobí, že palacinky rýchlo zhnednú, no môžu zostať suchšie. Stredný oheň zabezpečí rovnomerné opečenie.
Nepridávajte priveľa cesta. Francúzske palacinky majú byť tenké. Stačí menšia naberačka, ktorú rýchlo rozlejete po celej ploche panvice.
S maslom to nepreháňajte. V ceste ho už máte dostatok, preto panvicu stačí pred každou druhou alebo treťou palacinkou zľahka potrieť.
Ako palacinky skladovať?
Ak Vám nejaké palacinky zostanú, nechajte ich vychladnúť, uložte ich na seba a vložte do uzatvárateľnej nádoby. V chladničke ich uchovávajte približne 2 až 3 dni.
Pred podávaním ich môžete krátko zohriať na panvici alebo v mikrovlnnej rúre. Ak ich chcete pripraviť do zásoby, môžete ich aj zamraziť. Medzi jednotlivé palacinky vložte papier na pečenie, aby sa nezlepili.
Tajomstvo týchto palaciniek spočíva v jednoduchom spojení sladkej smotany, rozpusteného masla a správne odpočinutého cesta. Vďaka tomu získate jemné, pružné a voňavé palacinky, ktoré chutia výborne nielen čerstvo upečené, ale aj po vychladnutí.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“