Finta, ako variť vývar tak, aby boli zlatistý a úplne číry: Toto som sa naučila ešte za bývalého režimu!

Po tretie, pridanie bielka do vývaru môže mať pozitívny vplyv na jeho slanosť.

Bielok totiž viaže soľ, preto túto metódu využite, ak ste nechtiac pridali do vývaru viac soli, ako bolo treba.

Zachráni to jeho chuť.

Ako pripraviť číry vývar?

V prvom rade treba mäso variť dvojstupňovo, čo znamená, že ho najskôr zalejeme studenou vodou a prvé varenie trvá asi 20 minút. 

Po uplynutí tejto doby vodu zlejeme, mäso umyjeme a opäť prelejeme čistou vodou. 

Pamätajte tiež na dlhý a pomalý spôsob varenia. Vývar by nemal prudko bublať, pretože sa potom zakalí.

Hrniec nesmie byť zakrytý pokrievkou a sporák musí byť nastavený na nízky ohrev.

Dobrým zvykom je hneď na začiatku pridať do vývaru cibuľu v šupke. Vďaka tomu bude vývar príjemne voňať a získa peknú žltú farbu. Pomôže to tiež udržať priehľadnosť.

Dobrú chuť!