Mladí ani netušia o čo prichádzajú, keď nejedia toto super zdravé MÄSO: Zabudnutá delikatesa zo závodných jedální!

Bravčové pľúca nepatria medzi najbežnejšie suroviny, ktoré dnes nájdeme na našich jedálnych lístkoch. Napriek tomu majú v tradičnej kuchyni svoje pevné miesto. Naši predkovia vedeli, že aj z menej obvyklých častí mäsa sa dá pripraviť chutné, výživné a sýte jedlo. Stačí poznať správny postup.

Tajomstvo dobrého výsledku spočíva predovšetkým v dôkladnom očistení pľúc a pomalom varení. Keď im doprajete dostatok času, zmäknú a získajú príjemnú konzistenciu. Následne ich stačí spojiť s opečenou cibuľkou, cesnakom a jemnou smotanovo-horčicovou omáčkou. Ako príloha sa výborne hodí zemiaková kaša s maslom a mliekom.

Výsledkom je poctivé domáce jedlo, ktoré zasýti celú rodinu a zároveň ponúkne zaujímavú alternatívu ku klasickému bravčovému mäsu.

Prečo sa oplatí zaradiť bravčové pľúca do jedálnička?

Bravčové pľúca patria medzi vnútornosti, ktoré majú zaujímavé výživové zloženie. Obsahujú kvalitné bielkoviny, ktoré telo využíva pri obnove a tvorbe svalových a ďalších tkanív. Zároveň poskytujú niektoré vitamíny skupiny B, najmä vitamín B12, a minerálne látky, medzi ktoré patrí železo, fosfor a selén.

Ich výhodou je aj pomerne nízky obsah tuku v porovnaní s viacerými tučnejšími druhmi mäsa. Presné nutričné hodnoty sa však líšia podľa pôvodu suroviny a spôsobu prípravy.

Čo všetko môžu bravčové pľúca obsahovať?

• Bielkoviny: prispievajú k udržiavaniu a obnove svalovej hmoty a ďalších telesných tkanív.
• Vitamín B12: podporuje správnu činnosť nervového systému a tvorbu červených krviniek.
• Železo: telo ho potrebuje na tvorbu hemoglobínu, ktorý zabezpečuje prenos kyslíka.
• Fosfor: zohráva úlohu pri udržiavaní zdravých kostí a zubov a pri energetickom metabolizme.
• Selén: prispieva k správnej činnosti imunitného systému a chráni bunky pred oxidačným stresom.
• Ďalšie vitamíny skupiny B: podieľajú sa na spracovaní živín a energetickom metabolizme.

Vnútornosti však netreba konzumovať každý deň. Najlepšie je striedať rôzne druhy mäsa, rýb, vajec a rastlinných zdrojov bielkovín. Bravčové pľúca môžu predstavovať zaujímavé spestrenie jedálnička, najmä ak máte radi tradičnú kuchyňu.

Suroviny na bravčové pľúca so zemiakovou kašou

Z uvedeného množstva pripravíte približne 6 porcií.

Na prípravu pľúc:

• 1,5 kg bravčových pľúc,
• 4 cibule,
• 1 mrkva,
• 3 strúčiky cesnaku,
• 1 bobkový list,
• 1 čajová lyžička celého čierneho korenia,
• 2 polievkové lyžice soli,
• voda na varenie.

Dokončenie mäsa a omáčky:

• rastlinný olej na opekanie,
• 300 ml mlieka,
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany,
• 1 čajová lyžička horčice,
• 1 zväzok čerstvého kôpru,
• soľ a mleté čierne korenie podľa chuti,
• trochu masla podľa chuti.

Zemiaková kaša:

• 1 kg zemiakov,
• približne 150 až 200 ml teplého mlieka,
• 40 až 50 g masla,
• soľ podľa chuti.

Na posypanie:

• sušená cibuľa,
• trochu nasekaného čerstvého kôpru.

Podrobný postup prípravy

1. Pľúca dôkladne očistite