Tento recept vedeli len sedliacke rodiny: Lokše podľa mojej prababky – nerobíme ich ako prílohu, vždy sa zjedia úplne samé!

Niektoré recepty majú v sebe čaro, ktoré sa nedá nahradiť žiadnou modernou kuchárskou novinkou. Pripomínajú nám detstvo, kuchyne našich starých mám a vôňu jedál, ktoré sa pripravovali z obyčajných surovín, no napriek tomu chutili fantasticky. Presne také sú aj tieto domáce zemiakové lokše, ktoré moja prababka nazývala sedliacke palacinky.

Na ich prípravu potrebujete iba zemiaky, hladkú múku, trochu soli a bravčovú masť. Žiadne vajíčka, mlieko ani zložité postupy. Z uvarených zemiakov a múky vznikne jednoduché cesto, z ktorého vytvarujete tenké placky. Tie potom upečiete na suchej panvici alebo na panvici jemne potretej bravčovou masťou.

Výsledkom sú mäkké, jemné a sýte lokše s krásnou domácou chuťou. Najlepšie chutia ešte teplé, potreté trochou masti, ale výborne sa hodia aj k polievke, kyslej kapuste či rôznym domácim nátierkam. Ak máte radi tradičné recepty našich prababičiek, tieto lokše si určite obľúbite.

Suroviny na domáce lokše

Z uvedeného množstva pripravíte približne 10 až 14 lokší podľa ich veľkosti a hrúbky.

• 1 kg zemiakov,
• 300 až 400 g hladkej múky,
• soľ podľa chuti,
• bravčová masť na potretie panvice a hotových lokší.

Postup prípravy

1. Uvarte zemiaky

Zemiaky najskôr dôkladne umyte a vložte do hrnca. Zalejte ich vodou, osoľte a uvarte domäkka. Dávajte pozor, aby sa nerozvarili, pretože potrebujete zemiaky, ktoré sa dajú dobre roztlačiť.

Uvarené zemiaky sceďte, nechajte chvíľu vychladnúť a ošúpte ich. Ešte mierne teplé ich dôkladne roztlačte pomocou pučidla alebo prelisujte cez lis na zemiaky. V ceste by nemali zostať veľké kúsky.

2. Pripravte zemiakové cesto

Do roztlačených zemiakov pridajte približne polovicu pripravenej múky a trochu soli. Všetko spolu premiešajte, aby sa suroviny spojili.

Potom postupne prisypávajte zvyšnú múku a vypracujte hladké, pružné cesto. Múku nepridávajte naraz, pretože jej množstvo závisí od toho, koľko vody zemiaky počas varenia prijali.

Správne cesto by malo pripomínať cesto na zemiakové knedle. Má byť mäkké, pružné a nemalo by sa výrazne lepiť na ruky. Ak je príliš lepkavé, pridajte ešte trochu múky. Nepreháňajte to však, aby lokše po upečení neboli tvrdé.

3. Vytvarujte tenké lokše