Bravčovú masť mierne zahrejte, aby zmäkla alebo sa rozpustila, a nechajte ju trochu vychladnúť. Potom ju pridajte k ostatným surovinám.
Všetko dôkladne premiešajte a vypracujte hladké, pružné cesto. Ak sa vám zdá príliš tuhé, pridajte trochu vlažného mlieka. Ak je naopak veľmi lepkavé, prisypte malé množstvo múky. Cesto by malo zostať mäkké a dobre spracovateľné.
3. Nechajte cesto odpočívať
Povrch cesta jemne poprášte múkou, misu prikryte čistou kuchynskou utierkou a nechajte ho približne 30 až 45 minút odpočívať na teplom mieste. Cesto by malo viditeľne zväčšiť svoj objem.
Ak sa ponáhľate, môžete ho po dôkladnom vypracovaní nechať aspoň 15 minút odpočívať, ako pri niektorých tradičných domácich postupoch. Dlhšie kysnutie však spravidla prinesie nadýchanejšie rožky.
4. Vytvarujte rožky
Vykysnuté cesto preložte na jemne pomúčenú pracovnú dosku. Rozvaľkajte ho na hrúbku približne 5 mm.
Pomocou noža alebo radielka ho rozdeľte na trojuholníky. Šírku a dĺžku zvoľte podľa toho, aké veľké rožky chcete pripraviť.
Každý trojuholník začnite rolovať od širšej strany smerom k špičke. Koniec jemne pritlačte, aby sa rožok počas pečenia nerozvinul. Podľa potreby ho mierne ohnite do tvaru polmesiaca.
5. Potrite ich vajíčkom a posypte rascou
Plech vymastite bravčovou masťou alebo ho vyložte papierom na pečenie. Rožky poukladajte vedľa seba tak, aby medzi nimi zostal dostatok priestoru.
Vajíčko rozšľahajte vidličkou a každý rožok ním dôkladne potrite. Potom ich posypte soľou a celou rascou. Práve rasca dodáva tomuto tradičnému pečivu typickú vôňu a výraznú chuť.
Pred pečením nechajte rožky ešte približne 10 až 15 minút podkysnúť.
6. Upečte dozlatista
Rúru predhrejte na 190 °C pri hornom a dolnom ohreve. Plech vložte do strednej časti rúry a rožky pečte približne 18 až 25 minút, podľa ich veľkosti a výkonu rúry.
Keď získajú krásnu zlatohnedú farbu a povrch bude chrumkavý, vyberte ich z rúry. Nechajte ich niekoľko minút odpočívať na mriežke.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“