Nadýchané syrové pagáčiky bez kysnutia: Sú mäkučké ako obláčik, plné syra a hotové oveľa rýchlejšie než klasické pagáče!

Pri tomto kroku sa neponáhľajte. Cesto nerozvaľkávajte príliš natenko, pretože práve dostatočná hrúbka pomôže vytvoriť mäkké a nadýchané pagáčiky.

Ak chcete dosiahnuť tradičný vzhľad, môžete povrch jemne narezať nožom do mriežky. Dávajte však pozor, aby ste cesto nerozrezali príliš hlboko.

4. Vykrojte jednotlivé pagáčiky

Pomocou menšieho okrúhleho vykrajovača alebo pohára vykrajujte jednotlivé pagáčiky. Zvyšné cesto opäť spojte, jemne rozvaľkajte a pokračujte vo vykrajovaní, kým ho celé nespracujete.

Pagáčiky ukladajte na plech vystlaný papierom na pečenie. Medzi jednotlivými kúskami nechajte menšie rozostupy, pretože počas pečenia trochu zväčšia svoj objem.

5. Pripravte vajíčkový náter

V malej miske rozšľahajte jedno vajce a pridajte sladkú mletú červenú papriku. Zmes dobre premiešajte, aby sa paprika rovnomerne rozptýlila.

Každý pagáčik potrite pripraveným náterom. Vďaka nemu získajú po upečení krásnu zlatistú farbu a jemne paprikový nádych.

Ak máte radi výraznejšiu syrovú chuť, môžete vrch ešte posypať trochou nastrúhaného syra.

6. Upečte dozlatista

Rúru predhrejte na 180 °C. Plech vložte do strednej časti rúry a pagáčiky pečte približne 20 – 25 minút.

Presný čas závisí od ich veľkosti a výkonu rúry. Sledujte najmä povrch. Keď pagáčiky získajú krásnu zlatistú farbu a mierne zväčšia svoj objem, skontrolujte aj spodnú stranu.

Po upečení ich vyberte z rúry a nechajte chvíľu vychladnúť na mriežke.

Tajomstvá, vďaka ktorým budú pagáčiky mäkučké aj na druhý deň

Nepoužívajte príliš veľa múky. Cesto má zostať mäkké a pružné. Ak doň pridáte priveľa múky, pagáčiky môžu byť po upečení suché.

Vyberte kvalitné maslo. Práve maslo dodáva cestu jemnosť a príjemnú chuť. Margarín môžete použiť ako lacnejšiu alternatívu, ale maslová verzia má výraznejšiu chuť.

Syr nastrúhajte najemno. Takto sa rovnomerne rozloží v ceste a každý pagáčik bude mať príjemnú syrovú chuť.

Cesto nerozvaľkávajte príliš natenko. Hrubšia vrstva pomáha zachovať mäkký stred a vytvoriť nadýchanejšiu štruktúru.

Neprepečte ich. Keď pagáčiky získajú zlatistú farbu, skontrolujte ich a podľa potreby ich vyberte. Príliš dlhé pečenie ich môže vysušiť.

Aký syr použiť?

Pri tomto recepte nemusíte kupovať drahé syry. Výborne sa hodí klasický eidam, gouda alebo ementál. Každý z nich dodá pagáčikom trochu inú chuť.

Ak máte radi výraznejšie syrové pečivo, môžete časť syra nahradiť parmezánom alebo iným vyzretejším syrom. Zaujímavú chuť dosiahnete aj kombináciou dvoch druhov syra.

Dôležité je, aby ste syr nastrúhali najemno a rovnomerne ho zapracovali do cesta.