Jeden z najcennejších druhov mäsa a skutočný liek kĺby a kosti: Vedeli to už naši dedovia!

Dusený hovädzí chvost na víne a cibuli

Ingrediencie:

• 1 kg hovädzieho chvosta
• 3 cibule (nakrájané na mesiačiky)
• 3 strúčiky cesnaku
• 200 ml červeného vína
• 2 lyžice paradajkového pretlaku
• 500 ml vývaru (napr. z Receptu 1)
• tymian, rozmarín, soľ, čierne korenie
• olivový olej

Postup:

Chvost osolte a opečte na oleji dohneda z oboch strán.

Pridajte cibuľu, cesnak a krátko opečte.

Podlejte vínom a nechajte zredukovať.

Pridajte paradajkový pretlak, vývar a bylinky.

Prikryté duste na miernom ohni cca 3 hodiny, kým mäso nebude odpadávať od kostí.

Podávajte s: zemiakovou kašou, koreňovou zeleninou alebo pohánkou – ideálne na regeneráciu tela.

Domáca huspenina z hovädzieho chvosta

Ingrediencie:

• 1,5 – 2 kg hovädzieho chvosta (naporciovaného)
• 2 – 3 ks mrkvy
• 1 – 2 ks petržlenu
• 1/4 koreňa zeleru
• 1 ks cibuľa (v šupke, prekrojená napoly)
• 3 – 5 strúčikov cesnaku (podľa chuti)
• 2 – 3 ks bobkový list
• 10 ks celého čierneho korenia
• 5 – 6 ks nového korenia
• 1 lyžica jablčného octu (pomáha uvoľniť minerály a kolagén)
• Soľ podľa chuti
• Voda – aby zakryla suroviny (cca 4–5 litrov)

Postup:

Hovädzí chvost dobre opláchnite a vložte do veľkého hrnca.

Pridajte jablčný ocot a zalejte studenou vodou, nechajte postáť 30 minút (pomôže to uvoľniť kolagén).