3. Pripravte vajcia. V miske rozšľahajte vajcia vidličkou, aby sa bielky a žĺtky spojili.
4. Obaľte rezne bez neporiadku. Každý plátok mäsa najskôr namočte do rozšľahaného vajíčka. Potom ho vložte do uzatvárateľnej nádoby s rozdrvenými lupienkami. Nádobu zatvorte a jemne ňou potraste, aby sa lupienky prichytili na mäso. Pri väčších rezňoch pracujte po jednom alebo po dvoch kusoch.
5. Rezne vypražte. Na panvici rozohrejte dostatočné množstvo rastlinného oleja. Rezne smažte pri strednej teplote približne 3–5 minút z každej strany podľa ich hrúbky. Obal by mal byť zlatistý a mäso úplne prepečené. Pri bravčovom mäse je bezpečné dosiahnuť v strede aspoň 63 °C a nechať ho pred podávaním 3 minúty odpočívať; pri tenkých rezňoch si môžete prepečenie overiť kuchynským teplomerom.
6. Nechajte odkvapkať prebytočný tuk. Hotové rezne položte na tanier vystlaný papierovou utierkou. Podávajte ich ešte teplé, kým je obal najchrumkavejší.
Praktické tipy
- Používajte nesladené kukuričné lupienky, aby obal nemal sladkú chuť.
- Do nádoby nedávajte priveľa mäsa naraz, pretože sa obal nemusí prichytiť rovnomerne.
- Olej neprehrievajte. Lupienky sa môžu zafarbiť rýchlejšie než klasická strúhanka.
- Rezne môžete podávať so zemiakovou kašou, varenými zemiakmi alebo čerstvým zeleninovým šalátom.
- Výsledkom sú šťavnaté bravčové rezne s chrumkavým obalom, na ktorých prípravu nepotrebujete ani múku, ani strúhanku.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“