3. Pridajte vajíčko a kukuričný škrob
Keď krídelká nasiaknu chuťou marinády, pridajte jedno vajce a všetko dôkladne premiešajte. Potom postupne prisypte kukuričný škrob.
Miešajte dovtedy, kým sa na povrchu jednotlivých kúskov nevytvorí tenká, rovnomerná vrstva. Práve táto kombinácia pomáha pri vyprážaní vytvoriť chrumkavý obal, zatiaľ čo mäso zostáva vo vnútri šťavnaté.
Kukuričný škrob nepridávajte naraz, ak sa marináda zdá príliš riedka. Najskôr ho premiešajte s menším množstvom a podľa potreby pridajte zvyšok. Zmes má na mäse priľnúť, nie vytvoriť hrubú, suchú vrstvu.
4. Pripravte domáce hranolčeky
Zemiaky ošúpte, umyte a nakrájajte na približne rovnako hrubé hranolčeky. Potom ich osušte čistou utierkou alebo papierovými utierkami, aby na povrchu nezostala prebytočná voda.
Hranolčeky premiešajte s približne 75 ml oleja a rozložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Dbajte na to, aby neležali v príliš hrubej vrstve. Ak sa navzájom prekrývajú, budú sa skôr dusiť, než piecť.
Rúru predhrejte na 220 °C, prípadne na 200 °C pri teplovzdušnom režime. Hranolčeky pečte približne 30–40 minút a v polovici pečenia ich obráťte. Čas upravte podľa ich hrúbky a výkonu rúry.
Soľ pridajte podľa chuti, ideálne ku koncu pečenia, keď hranolčeky získajú zlatistý povrch.
5. Krídelká vyprážajte dozlatista
Do hlbšej panvice alebo hrnca nalejte olej na vyprážanie. Zahrejte ho približne na 170–175 °C. Ak nemáte kuchynský teplomer, môžete teplotu orientačne skontrolovať malým kúskom obalenej zmesi, ktorý by mal po vložení do oleja začať mierne bublať.
Krídelká vkladajte do oleja postupne, aby ste panvicu nepreplnili. Pri príliš veľkom množstve mäsa teplota oleja prudko klesne a obal začne nasávať viac tuku namiesto toho, aby sa rýchlo opiekol.
Menšie kúsky vyprážajte približne 10–15 minút a väčšie podľa potreby dlhšie. Počas prípravy ich opatrne obracajte, aby sa rovnomerne opiekli zo všetkých strán. Presný čas závisí od veľkosti krídeliek a teploty oleja.
Hotové kúsky by mali mať zlatohnedý, chrumkavý povrch. Najhrubšiu časť mäsa skontrolujte kuchynským teplomerom: vo vnútri musí dosiahnuť najmenej 74 °C. Ak krídelká ešte nie sú dostatočne prepečené, pokračujte v tepelnej úprave.
Upečené alebo vypražené kúsky odkladajte na mriežku, prípadne na papierové utierky, ktoré zachytia prebytočný tuk. Ak pripravujete väčšiu dávku, hotové krídelká môžete udržiavať teplé v rúre nastavenej na približne 90–100 °C.
Pri vyprážaní nikdy nenechávajte horúci olej bez dozoru a mokré krídelká doň nevkladajte, pretože voda môže spôsobiť nebezpečné prskanie.
6. Podávajte s chrumkavými hranolčekmi
Keď sú krídelká hotové a hranolčeky krásne zlatisté, rozdeľte ich na taniere. Pridajte kečup alebo obľúbený dip. Výborne sa hodí aj cesnakový jogurtový dip, ktorý pripravíte zmiešaním bieleho jogurtu, pretlačeného cesnaku, štipky soli a nasekanej petržlenovej vňate.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“