Veľmi dobre sa hodí aj pečená zelenina alebo jednoduchý kapustový šalát, ktorý príjemne vyváži sýtosť mäsa. Výpek z pekáča nevyhadzujte. Preceďte ho, podľa potreby krátko povarte a podávajte spolu s mäsom.
Tipy, vďaka ktorým sa koleno vydarí
- Pre mäkké mäso: Koleno pečte pomaly a počas prvej fázy ho nechajte prikryté. Dostatočný čas a vlhkosť pomáhajú zmäkčiť spojivové tkanivá.
- Pre výraznejšiu chuť: Koreniny do mäsa votrite už večer pred pečením. Cesnak, soľ a horčica tak získajú viac času na prepojenie chutí.
- Pre chrumkavejšiu kožu: Pred pečením kožu dôkladne osušte a záverečné dopekanie uskutočnite bez pokrievky.
- Pre lepší výpek: Počas pečenia kontrolujte množstvo tekutiny. Mäso sa má piecť vo vlhkom prostredí, nie však celé ponorené vo vode.
- Pre správne upečené mäso: Koleno pečte dovtedy, kým mäso nezmäkne a nezačne sa ľahko oddeľovať od kosti.
Čas prípravy a počet porcií
- Príprava surovín: 15 – 20 minút
- Marinovanie: 2 – 12 hodín, podľa možností
- Pečenie: približne 2 hodiny 20 minút až 3 hodiny
- Odpočinok po upečení: 10 – 15 minút
Počet porcií: približne 3 – 4, podľa veľkosti kolena a množstva príloh
Výsledkom bude voňavé bravčové koleno s mäkkým, šťavnatým mäsom a krásne opečenou kožou. Vďaka jednoduchému koreniu, cesnaku a pomalému pečeniu získate poctivú domácu pochúťku bez drahých surovín a komplikovaných kuchárskych postupov.
Najlepšie chutí čerstvo upečené, keď ho podávate ešte teplé s obľúbenou prílohou. Ak vám kúsok zostane, po vychladnutí ho môžete nakrájať na tenké plátky a podávať s chlebom, horčicou a chrenom.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“