Bravčové koleno patrí medzi tradičné mäsové špeciality, ktoré si získali obľubu vďaka svojej výraznej chuti, šťavnatému mäsu a nádherne voňavej koži. Pri správnej príprave zostane mäso mäkké, ľahko sa oddelí od kosti a koreniny mu dodajú nezameniteľnú arómu. Navyše, na prípravu tejto dobroty nepotrebujete drahé suroviny ani zložité postupy.
Tento recept sa hodí na víkendové pohostenie, rodinné stretnutie alebo večer, keď si chcete dopriať poctivú domácu mäsovú pochúťku. Bravčové koleno ochutené cesnakom, horčičnými semienkami a údenou paprikou môžete podávať teplé s obľúbenou prílohou, ale výborne chutí aj po vychladnutí, nakrájané na plátky s čerstvým chlebom, horčicou a kyslou uhorkou.
Ako pripraviť najchutnejšie bravčové koleno?
Ingrediencie:
- 1 bravčové koleno s hmotnosťou 1,2 – 1,5 kg
- 1 a ½ čajovej lyžičky soli
- mleté čierne korenie podľa chuti
- 1 a ½ čajovej lyžičky horčičných semienok
- 3 – 4 strúčiky cesnaku
- 1 čajovú lyžičku údenej papriky (voliteľné)
- 200 – 300 ml vody na podliatie
- 1 – 2 lyžice oleja, ak chcete koreninovú zmes ľahšie rozotierať
Postup prípravy:
1. Pripravte bravčové koleno
Bravčové koleno dôkladne umyte pod tečúcou vodou a osušte papierovými utierkami. Ak na koži zostali nečistoty alebo drobné štetiny, odstráňte ich.
Kožu môžete na niekoľkých miestach plytko narezať, pričom dávajte pozor, aby ste neprerezali až do mäsa. Takto sa koreniny lepšie spoja s povrchom a koža sa pri pečení môže rovnomernejšie opiecť.
2. Pripravte voňavú koreninovú zmes
Cesnak očistite a pretlačte cez lis alebo ho najemno nasekajte. V malej miske zmiešajte soľ, čierne korenie, horčičné semienka a podľa chuti aj údenú papriku. Pridajte pripravený cesnak a trochu oleja, aby vznikla hustejšia zmes, ktorá sa bude dobre rozotierať.
Horčičné semienka dodajú mäsu jemne pikantnú, korenistú chuť, zatiaľ čo cesnak zvýrazní jeho vôňu. Údená paprika zase pridá príjemný údený tón a krásnu farbu.
3. Koleno dôkladne ochuťte
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“