TRIK, ako pripraviť dokonalé rezne v RÚRE: Bez vyprážania, bez oleja a tak vynikajúce, že iné už nebudete chcieť!

Zlatisté, chrumkavé na povrchu a krásne šťavnaté vo vnútri. Presne také môžu byť aj rezne, ktoré nepripravujete na panvici plnej oleja, ale jednoducho v rúre. Tento šikovný trik ocení každý, kto miluje klasické rezne v trojobale, no chce si ušetriť čas pri sporáku, obmedziť množstvo tuku a vyhnúť sa nepríjemnému zápachu z vyprážania.

Tajomstvo úspechu spočíva v správne pripravenej strúhanke, dostatočne rozohriatej rúre a jednom dôležitom detaile: rezne musíte uložiť na plech tak, aby okolo nich mohol prúdiť horúci vzduch. Vďaka tomu sa obal pekne prepečie a mäso zostane jemné a šťavnaté.

Ak ste doteraz verili, že bez vyprážania sa pravé rezne pripraviť nedajú, tento recept vás možno príjemne prekvapí. Nepotrebujete litre oleja ani stáť pri panvici. Stačí niekoľko bežných surovín, chvíľka prípravy a rúra, ktorá urobí väčšinu práce za vás.

Prečo sa oplatí pripraviť rezne práve v rúre?

Klasické rezne patria medzi najobľúbenejšie jedlá slovenskej kuchyne. Ich príprava na panvici však prináša niekoľko nevýhod. Mäso musíte priebežne obracať, olej môže prskať a po varení často zostáva v kuchyni výrazný zápach.

Pri pečení v rúre sa týmto starostiam vyhnete. Rezne pripravíte na jednom plechu a počas pečenia môžete pokojne nachystať prílohu alebo pripraviť šalát. Navyše nepotrebujete pridávať olej ani masť.

Treba však počítať s tým, že rezne pečené bez tuku nebudú úplne totožné s tými, ktoré sa vyprážajú v oleji. Pri správnom postupe však získate chutný, voňavý a príjemne chrumkavý obal, ktorý výborne doplní šťavnaté mäso.

Rezne v trojobale bez oleja – kompletný recept

Čas prípravy: približne 20 minút

Čas pečenia: 20 až 30 minút podľa druhu a hrúbky mäsa

Teplota rúry: 200 °C, pri teplovzdušnej rúre približne 190 °C

Počet porcií: 4

Ingrediencie

• 600 až 800 g bravčového karé, vykostených kuracích pŕs alebo morčacieho mäsa
• 2 až 3 vajcia
• 100 g hladkej múky
• 150 g strúhanky, podľa potreby aj viac
• soľ podľa chuti
• čierne mleté korenie podľa chuti
• 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky podľa chuti
• papier na pečenie
• voliteľne 1 až 2 lyžice jemne nastrúhaného parmezánu do strúhanky

Dôležité: Tento recept nevyžaduje olej ani masť. Na dosiahnutie výraznejšieho zlatistého sfarbenia však môžete strúhanku vopred nasucho opiecť na panvici.

Postup prípravy krok za krokom

1. Mäso nakrájajte a jemne naklepte

Mäso nakrájajte na plátky s hrúbkou približne 1 až 1,5 cm. Bravčové karé alebo kuracie prsia potom jemne naklepte cez potravinovú fóliu. Plátky by mali mať približne rovnakú hrúbku, aby sa piekli rovnomerne.

Mäso z oboch strán osoľte a okoreňte. Ak máte radi výraznejšiu chuť, pridajte trochu sladkej papriky. Pri kuracom mäse však s korením nepreháňajte, aby ste neprekryli jeho prirodzenú chuť.

2. Pripravte klasický trojobal

Do jednej misky nasypte hladkú múku, do druhej rozšľahajte vajcia a do tretej nasypte strúhanku.

Každý plátok mäsa najskôr obaľte v múke a prebytočnú múku jemne straste. Následne ho ponorte do rozšľahaného vajíčka a nakoniec dôkladne obaľte v strúhanke.