Postup:
Zemiaky ošúpte, nakrájajte na podobne veľké kúsky a vložte do studenej osolenej vody. Pridajte ocot a varte ich na miernom ohni približne 15–25 minút podľa veľkosti kúskov a odrody.
Keď sú úplne mäkké, sceďte ich a nechajte približne minútu odpariť v horúcom hrnci. Potom ich roztlačte, pridajte maslo a postupne prilievajte teplé mlieko. Nakoniec pyré podľa chuti dosoľte.
Takto pripravené pyré bude jemné, krémové a bez nepríjemných hrudiek.
Na čo si dať pozor?
Najčastejšou chybou je varenie zemiakov v príliš veľkom množstve vody alebo pri príliš prudkom vare. Zemiaky sa môžu začať rozpadať a nasiaknuť vodou. Výsledné pyré potom býva riedke a chuťovo menej výrazné.
Rovnako dôležité je nepreháňať to s mliekom. Tekutinu pridávajte postupne, pretože pyré sa dá ľahko preriediť, no späť sa už konzistencia upravuje ťažšie.
A napokon nezabudnite na teplotu. Horúce zemiaky, teplé mlieko a maslo vytvoria oveľa lepšie podmienky na prípravu hladkého a krémového pyré než kombinácia horúcich zemiakov a studených surovín.
Malé množstvo octu teda nie je zázračná ingrediencia, ktorá vyrieši všetky problémy. Ak však spojíte tento jednoduchý trik so správnym výberom zemiakov, šetrným varením, odparením prebytočnej vody a teplým maslom s mliekom, môžete pripraviť pyré, ktoré bude krásne hladké, jemné a krémové.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“