Pridávam to do oleja tesne pred zemiakmi: Hranolky sú chrumkavé a neabsorbujú žiadny olej

Domáce hranolky príliš často končia ako mäkká, mastná kaša.

Jedna prísada dokáže hotové zázraky

Jednoduchý trik, ktorý robí doslova zázraky je však pridať čajovú lyžičku múky do horúceho oleja tesne pred vyprážaním.

Vytvorí tenkú ochrannú vrstvu, ktorá zachytáva vlhkosť vo vnútri, urýchľuje hnednutie a hranolky sú ľahké a chrumkavé.

Prečo treba pridať múku do horúceho oleja?

Múka v horúcom oleji vytvára povlak, ktorý obmedzuje vstrebávanie tuku.

Tento trik skracuje čas vyprážania a zaisťuje rovnomernú farbu.

Funguje v hrnci aj vo fritéze bez toho, aby ovplyvnil chuť zemiakov.

Hranolky sú chrumkavejšie, ľahšie a menej mastné.

Dokonalý spôsob, ako vyprážať doma bez kompromisov.

Ako to funguje?

Keď sa múka nasype do horúceho oleja, okamžite začne reagovať: škrob v nej napučí a bielkoviny sa zrazia, čím sa okolo hranoliek vytvorí jemný film.

Tento „pancier“ spôsobí, že sa para vo vnútri zemiaka uvoľňuje pomalšie, vnútro sa varí rovnomerne a vonkajšia strana zhnedne rýchlejšie.