Vývar nalejeme do hrnca a keď sa začne variť, pridáme nakrájané zemiaky.
Očistíme cibuľu, nakrájajte na malé kúsky a rovnako očistíme a nakrájame aj mrkvu.
V hrnci si na troche oleja opražíme aj cibuľu a mrkvu.
Kúsky nakrájanej zelenej papriky nakoniec tiež pridáme do tejto zmesi.
Celú zmes pridáme do vývaru a varíme spolu ešte 15 minút.
Zo syrovej hmoty formujte malé guľôčky a dáme ich do polievky, necháme variť ešte 10 až 15 minút. V prípade potreby môžeme ešte okoreniť.
Brokolicová krémová
Potrebujeme:
- 60 dkg zemiakov
- 0,5 hlávky brokolice
- 100 g strúhaného syra
- 2 dl smotany na šľahanie
- 3 plátky slaniny
- 3 lyžice oleja
- 1 kus cibule
- 1 kus bobkového listu
- 1 bujón zeleninový
- Soľ, korenie, muškátový oriešok
Postup:
Zemiaky ošúpeme a nakrájame na drobno.
Nakrájame si aj slaninku nadrobno a osmažíme na troche oleja dozlatista.
Nakrájanú cibuľu pokrájame a osmažíme vo zvyškom tuku, potom pridáme zemiaky a brokolicu nakrájnú na ružičky.
Zalejeme jedným a pol litrom vody, pridáme bujón. soľ, korenie, muškátový oriešok a bobkový list.
Varíme domäkka približne 20 minút.
Nakoniec pridáme do polievky smotanu, strúhaný syr a môžeme ešte rozmixovať – ak chcete mať v polievke kúsky zeleniny tak mixovanie môžete vynechať.
Podávame s osmaženou slanikou.
Polievka s mäsovými knedličkami – zasýti tak skvele, že nepotrebujete druhé jedlo
Potrebujeme:
- 2 litre vody
- 200 g kvalitného mletého mäsa
- 100 g uvarenej ryže
- 100 g mrkvy
- 300 g zemiakov nakrájaných na kúsky
- 40 g zelenej cibule
- Soľ, čierne mleté korenie
- Bobkové korenie
- Sušenú petržlenovú vňať
Postup:
Vodu privedieme do varu a dáme do nej nakrájanú mrkvu a zemiaky.
Mleté mäso zmiešame s ryžou, pridáme soľ, korenie a tvarujeme malé guľky, ktoré dáme do vody, keď zelenina trochu zmäkne.
Pridáme aj bobkový list, zelenú cibuľku a zelené bylinky podľa chuti.
Keď je mäso uvarené, môžeme podávať.
Drožďová polievka
Potrebujeme:
- 1 cibuľa
- 200 g koreňovej zeleniny
- 1 kocka droždia
- olej
- Domáca vegeta
Na halušky:
- 1 vajce
- Olej
- Detská krupica
Postup:
V hrnci rozohrejeme olej a opražíme na ňom cibuľku dosklovita.
Koreňovú zeleninu si očistíme a nakrájame na rezance alebo nastrúhame na hrubo na strúhadle.
Nastrúhanú zeleninu dáme na cibuľku, chvíľu restujeme, potom rozdrobíme droždie a za stáleho miešania necháme rozpustiť.
Potom vlejeme 1,5 l vody a pridáme cca 2 lyžičky domácej vegety (podľa chuti).
Krátko povaríme, až je zelenina mäkká.
Do hrnčeka si rozbijeme 1 celé vajce, pridáme cca 1/2 lyžice oleja a za stáleho miešame pridávame detskú krupicu, až kým sa nám nevytvorí hustejšie cestíčko.
Pomocou lyžičky hádžeme (alebo prípadne cez haluškovač) do vriacej polievky.
Necháme krátko povariť (cca 1-2 min.).
Na tanieroch môžeme ešte dochutiť a dozdobiť petržlenovou vňaťou.
Cesnaková polievka proti chrípke a zápalom
Potrebujeme:
- 1 hlávku cesnaku
- 6 zemiakov nakrájaných na kocky
- 1 lyžicu masla alebo oleja
- 1 lyžičku mletej rasce
- Mojaránku
- 1 lyžicu vegety – ideálne domácej
- 2 lyžice múky
- Petržlenovú vňať
- Asi 1,5 l vývaru alebo obyčajnej vody s 2 kockami bujóny
- Soľ a čierne korenie podľa chuti
Ďalej:
- 2-3 krajce chleba nakrájaný na kocky
- Strúhaný syr
Postup:
V hrnci roztopíme maslo a opražíme na ňom pretlačený cesnak.
Poprášime múkou, premiešame a zalejeme vodou s bujónom alebo vývarom. Pridáme na kocky nakrájané zemiaky a varíme domäkka (čím viac necháte zemiaky rozvariť, tým bude polievka hustejšia).
Potom polievku zložíme z plameňa, dochutíme ju vegetou, rascou, majoránkou a soľou, pridáme petržlenovú vňať a všetko spolu rozmixujeme.
Chlieb nakrájame na kocky a na oleji dochrumkava opražíme.
Opečený chlieb dáme do každej porcie až tesne pred podávaním. Polievku môžeme servírovať aj vo vydlabanom bochníku a výborne chutí aj s pridaným strúhaným syrom.
Starodávna drožďová polievka
Potrebujeme:
Na polievku:
- 3 lyžice masti
- 1 cibuľu
- 1 petrtržlen (koreň)
- Soľ a korenie podľa chuti
- 1 mrkvu
- 10 cm póru
- 42 g droždia
- 1 vajce
- 1 liter vývaru (ak nemáme môžeme použiť vodu a bujón)
- Pertžlenovú vňať na ozdobu
Halušky:
- 42 g droždia
- 1 cibuľku
- 3 lyžice mlieka
- 1 vajce
- Hrsť strúhanky
- 1 strúčik cesnaku
- 1,5 lyžičky majoránky
- Petržlenovú vňať
- Postup:
Pripravíme si hrniec, do ktorého dáme masť a preložíme na plameň. Na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibluľku a keď je zlatistá, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, pór a krátko orestujeme. Rozdrobíme si droždie a pridáme k zelenine. Spolu smažíme do ružova a následne do zmesi rozbijeme vajcia. Keď sa nám začnú robiť hrudky, zalejeme vývarom. Osolíme, okoreníme a varíme cca 10 minút.
Na knedlíčky si nadrobno nakrájanú cibuľu opražíme na masti dzlatista, pridáme prelisovaný cesnak a necháme ho rozvoňať. Následne pridáme aj rozdrobené droždie a vymiešame na kašičku. Potom pridáme mlieko a necháme vychladnúť. Nakoniec pridáme aj zvyšok prísad a vypracujeme tak, aby bola hmota vláčna. Strúhanku do zmesi pridávame podľa potreby. V dlaniach tvarujeme knedličky a zavaríme priamo v polievke alebo vo vode. Varíme cca 10 minút, kým nevyplávajú nad hladinu. Varíme priamo v polievke.
Zemiaková polievka
Potrebujeme:
- 5 väčších zemiakov
- ½ lyžičky mletej rasce
- 1/2 lyžičky mletej sladkej papriky
- 1/2 lyžičky sušenej majoránky
- 5 strúčiky cesnaku
- dve lyžice rastlinného oleja
- soľ a mleté čierne korenie na ochutenie
- 1,5 l vody
Postup:
Zemiaky očistíme, umyjeme a nakrájame na menšie kocky a varíme v osolenej vode. Pridáme drvenú rascu, papriku, majoránku a olej. Keď sú zemiaky uvarené, pridáme cesnak a ponorným mixérom všetko rozmixujeme. Pred podávaním môžeme povrch posypať strúhaným údeným tofu.
Mrkvová so zázvorom na boľavé hrdlo
Potrebujeme pre 4 osoby:
- 4 kusy mrkva
- 1 smotana na varenie
- 1 domáci zeleninový bujón (ak nemáte použite namiesto vody zeleninový vývar)
- 1 kus zeleru
- 1 zemiak
- 1 cibuľa
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice oleja
- 2 kusy petržlenu
- Kúsok petržlenu (koreň)
- pažítka
- soľ
- 1 koreň zázvoru
- vodu
Postup:
Ošúpeme mrkvu, zeler, petržlen a zemiak, umyjeme a nakráme na menšie kúsky. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na troške oleja. Pridáme zeleninu. Zalejeme vodou a pridáme bujón, ochutíme soľou, korením. Nakoniec pridáme nastrúhaný zázvor a cesnak. Varíme 20 minút. Keď je zelenina mäkká, zložte polievku z ohňa. Rozmixujte s mixérom, potom dajte späť na sporák a nalejte smotanu. Chvíľku povearíme, aby som sa trochu spojil. Pred podávaním posypeme nakrájanou cibuľou a petržlenom.
Ak máte radi krémové polievky, nenechajte si ujsť brokolica! Zdravá, intenzívna chuť a farba, ktoré si užijete.
Babičkina zázračná polievka so zemiakovými knedličková
Potrebujeme:
Na polievku:
- 1 a ½ lyžice bravčovej masti alebo 2 lyžice oleja)
- 1 veľkú cibuľku
- 2 strúčiky cesnaku ošúpané
- Sladkú papriku a štipku štiplavej papriky
- 1 koreň petržlenu (očistený)
- 1/3 koreňa zeleru
- 2 mrkvy (očistené)
- Soľ
Na knedličky:
- Soľ
- Mleté korenie
- Petržlenovú vňať
- 1 vaječný žĺtok
- 20 g masla
- 50 g múky
- 4 varené zemiaky
Postup:
Na masti opražíme najemno nakrájanú cibuľku, pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, celé strúčiky cesnaku a posypeme soľou a korením. Zľahka všetko orestujeme na cibuľke a zalejeme vodou. Kým zelenina zmäkne, pripravíme si knedličky.
Zemiaky roztlačíme, pridáme maslo, múku a žĺtok. Ochutíme soľou, korením a najemno nasekanou vňaťou. Z hmoty tvarujeme malé knedličky a tie pred koncom varenia nahádžeme do vriacej polievky a povaríme 2-3 minúty.
Ak máte domácu vegetu, neváhajte pridať do polievku aj tú, dodá jej ešte lepši chuť.
Hŕstková polievka
- Miešaná strukovina
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 mrkva
- 1 petržlen
- 1 zemiak veľký
- Soľ, korenie, mletá paprika
- Polievku môžete pre deti nechať celkom bez zápražky, ale ak chcete zápražku:
- Cibuľa
- Olej
- Hladká múka
Ďalej:
- Majoránka, petržlenová vňať
Postup:
Vopred namočenú strukovinu, nakrájaný zemiak a mrkvu uvarime do polomäkka asi v litri zeleninového vývaru, pridáme koreniny a štipku soli. Ak robíme zápražku, tak na oleji opražíme cibuľku, zaprášime hl.mukou,urobíme zápražku, pridáme červenú papriku a cesnak, chvíľočku popražíme (nie dlho,lebo to zhorkne), zalejeme vodou a rozmiešame, pridáme do polievky a dovaríme. Nakoniec pridáme majoránku alebo vňať.
Šošovicová na kyslo
Potrebujeme:
- 250 g šošovice
- voda
- bobkový list
- 200 g zemiakov
- soľ (štipka)
- 2,5 dl kyslej smotany (môže byť smotana na varenie)
- 30 g hladkej múky
- ocot alebo citrónová šťava
- Postup:
Prebranú umytú šošovicu uvaríme spolu s bobkovým listom. Pred dovarením pridáme očistené zemiaky pokrájané na kocky, osolíme a dovaríme. V smotane rozmiešame múku, prilejeme k uvarenej šošovici a spolu povaríme. Nakoniec podľa chuti okyslíme octom alebo citrónovou šťavou.
Bohatá polievka s mäsovými knedličkami
Potrebujeme:
- 300 g mletého bravčového mäsa
- 200 g údenej šunky
- 300 g mix polievkovej zeleniny (mrkva, zeler, karfiol…)
- 150 g zemiakov nakrájaných nadrobno
- 100 g cibule nakrájanej nadrobno
- 2 rožky
- 2 vajcia + trochu mlieka na namočenie
- 2 lyžice oleja
- 2 šálky kyslej smotany
- Soľ, korenie, bobkový list, nové celé korenie…
Postup:
Rožky nakrájame, zalejeme mliekom a necháme chvíľu nasiaknúť. Potom vyžmýkame a pridáme k mletému mäsu.
Do tejto zmesi pridáme aj soľ, korenie, vajcia a dobre premiešame. Zo zmesi formujeme menšie guľôčky – karbonátky.
V hrnci orestujeme na oleji nakrájanú cibuľu, pridáme šunku, polievkovú zeleninu, soľ a koreniny a krátko spolu restujeme. Zmes zalejeme mäsovým alebo zeleninovým vývarom alebo vodou v ktorej rozpustíme bujón.
Keď zelenina začne mäknúť, pridáme zemiaky a mäsové guličky. Varíme, kým mäso nie je hotové.
Polievku podávame s kyslou smotanou.
15- minútová polievka s nadýchanými krupicovými knedličkami
Potrebujeme:
- 1-2 lyžičky masla
- 2 bal. mrazenej zeleniny – ja dávam zmes aj s brokolicou, ale je to na vás
- Soľ a korenie (naozaj len máličko, bujón zmes skvele ochutí)
- Zeleninový vývar alebo 1 zeleninový bujón
Na halušky:
- 2 vajcia
- 7 lyžíc detskej krupice
- Pár kvapiek oleja
- Štipku soli
Postup:
V hrnci rozpustíme maslo a krátko na ňom orestujeme zeleninu. Potom zalejeme vriacou vodou z rýchlovarnej kanvice a necháme variť. Po chvíľke pridáme aj bujón.
Medzitým si pripravíme halušky. Vajcia ušľaháme s trochou oleja a soli. Potom primiešame aj trošku jedlej sódy a postupne aj krupicu. Miešame, kým nezískame hustejšiu krémovú textúru.
Je dobré, ak cesto necháme odležať v chladničke hodinu pred prípravou, vtedy sú knedličky ešte chutnejšie, ale ja používam aj hneď. Keď zelenina zmäkne vezmeme lyžicu, namočíme do vriacej polievky a dávkujeme jednotlivé halušky priamo do viarcej polievky. Keď vyplávajú na hladinu, sú hotové – trvá to asi 3-4 minúty.
Rýchla bryndzová polievka
Potrebujeme:
zemiaky
bryndza
polohrubá múka
vajce 1 ks
mletá rasca
soľ na dochutenie
Postup:
Do vody dáme variť nakrájané zemiaky spolu s rascou. Vodu solíme len jemne, bryndza bude slaná. Medzitým si pripravíme melenec – vajce zmiešame s múkou na tuhé cesto, z ktorého odštipkávame rukou malé guličky – trochu ich obalíme v múke, aby sa nepolepili. Keď sa zemiaky začnú variť, pridáme melenec a varíme asi 15-20 min. do mäkka. Pridáme bryndzu, necháme roztopiť a môžeme podávať.
Do polievky môžeme zavariť aj drobné cestoviny.
Maďarská polievka
Potrebujeme:
100 g údenej slaniny
250 g bravčového mäsa
5 zemiakov
1 ks mrkvy
200 g húb
1 ks petržlenu (koreň)
1 cibuľu
1 lyžičku mletej papriky
150 g pálivej klobásy
Pár lísktov ligurčeka
Halušky z múky a vody – recept nájdete TU.
Kyslú smotanu – pár lyžíc
Postup:
Na hrnci si opražíme na kocky nakrájanú slaninku. Potom ju vyberieme z panvici a na masti opražíme nadrobno nakrájanú cibuľku a potom a pridáme aj bravčové mäso nakrájané na kúsky, papriku a opražíme tak, aby sa mäsko zatiahlo.
Pridáme papriku a teraz pridáme vodu tak, aby pokryla všetky suroviny, pridáme soľ a korenie, prikryjeme a necháme variť. Keď je mäsko mäkké, pridáme zemiaky, petržlen, mrkvu a necháme variť. Asi 10 minút pred koncom varenia pridáme aj smotanu, ligurček, nakrájané huby, nakrájanú klobásu a nakoniec nahádžeme aj halušky. Keď halušky vyplávajú na povrch, polievka je pripravená. Ozdobíme zelenou petržlenovou vňaťou.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“