Ak chcete guláš hustejší, nechajte ho ešte 10–15 minút variť bez pokrievky. Vďaka prirodzenému kolagénu a želatínovým zložkám však často ani nepotrebuje klasické zahusťovanie múkou.
Výsledkom bude hustý, tmavý a výrazný guláš s kúskami mäkkého mäsa a kože, ktorá bude po správnom uvarení jemná a takmer sa rozplývať.
S čím guláš z paprčiek podávať?
Najlepšie sa hodí čerstvý chlieb, domáci kváskový chlieb alebo zemiaky. Výborne však fungujú aj klasické halušky či knedľa.
Ak máte radi pikantnejšie jedlá, môžete do guláša pridať jednu feferónku. Naopak, pri jemnejšej verzii ju úplne vynechajte.
Tajomstvo dobrého guláša z paprčiek
Pri tomto recepte platí jedno pravidlo: neponáhľajte sa.
Paprčky potrebujú čas. Krátke varenie z nich neurobí mäkkú pochúťku a výsledok môže byť tuhý. Pri pomalom varení sa však kolagénové spojivové tkanivo postupne mení a paprčky získajú charakteristickú mäkkú, želatínovú štruktúru.
A práve preto môže byť tento starý recept prekvapivo dobrý.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“