NIKDY nesoľte vývar v tomto momente: Stane sa nepožívateľným!

Soľ je veľmi dôležitá, ale treba ju používať rozumne. 

Ak osolíte vývar hneď na začiatku, môžete si byť istí, že vás chuť sklame.

Ani farba vývaru nebude taká pekná, ako by mala byť, pretože soľ blokuje uvoľňovania tuku z mäsa a uzatvára vlákna. 

Vývar v takom prípade nebude chutiť, ani vyzerať tak dobre, pretože bude bledý.

Okrem toho, keď vývar osolíte na začiatku, voda sa počas varenia odparí, ale soľ ostane, takže môže byť presolený.

Kedy soliť vývar?

Odborníci (a staré mamy) tvrdia, že vývar sa môže soliť až tesne pred koncom varenia.

Nezáleží na tom, z akého mäsa varíte vývar, solenie je rovnaké pri všetkých druhoch.

Existuje jedno pravidlo: soľ 10 minút pred koncom varenia.

Prečo je to také dôležité?

Soľ pridáva a zvýrazňuje chuť našich jedál.

Pokiaľ však ide o vývar, oplatí sa so solením počkať.

Vývar by sa mal variť pomerne dlho na veľmi miernom ohni.

Len vtedy mu dodá mäso a zelenina tie správne živiny a fantastickú chuť.