Nejde do nej ani gram múky a je neskutočne chutná: Orechová roláda ľahká ako vánok – na každej oslave má obrovský úspech!

Existujú zákusky, ktoré vyzerajú slávnostne a pritom ich príprava vôbec nemusí byť zložitá. Táto orechová roláda patrí presne medzi ne. V ceste nenájdete ani gram múky – jeho základ tvoria vajcia, cukor a jemne mleté vlašské orechy. Práve vďaka vyšľahanému snehu a opatrnému vmiešaniu orechov vznikne krásne nadýchaný plát, ktorý zostane jemný a pri správnom upečení sa dá bez problémov zrolovať. Podobný princíp používajú aj recepty na bezmúčnu orechovú roládu.

Roládu naplníme jemným vanilkovým krémom, ktorý krásne dopĺňa výraznú chuť vlašských orechov. Na povrchu nechýba tenká vrstva čokolády, krémové ozdoby a celé orechy. Výsledkom je dezert, ktorý sa hodí na rodinnú oslavu, sviatočný stôl, návštevu aj obyčajnú nedeľnú kávičku.

Ako pripraviť orechovú roládu bez múky?

Ingrediencie:

Orechové cesto:

• 5 vajec
• 100 g kryštálového cukru
• 120 g jemne mletých vlašských orechov
• 1 lyžicu kvalitného kakaa
• 1 balíček vanilkového cukru
• štipku soli

Krém:

• 250 g mascarpone
• 200 ml smotany na šľahanie
• 60 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• 1 lyžičku vanilkového extraktu alebo trochu vanilky

Na dokončenie:

• 50–70 g čokolády
• 1 lyžičku oleja alebo kúsok masla
• celé vlašské orechy
• trochu krému na ozdobenie

Postup:

Ako pripraviť nadýchané orechové cesto?

Najskôr oddeľte žĺtky od bielkov. Bielky dajte do dokonale čistej a suchej misy, pridajte štipku soli a začnite šľahať.

Keď sa vytvorí jemná pena, postupne pridávajte kryštálový cukor. Šľahajte dovtedy, kým nevznikne pevný, hladký a lesklý sneh. Tento krok nepreskakujte, pretože práve vzduch zachytený v snehu pomáha vytvoriť ľahkú štruktúru cesta.

Žĺtky v druhej miske krátko rozšľahajte s vanilkovým cukrom. Potom ich opatrne vmiešajte do snehu. Nemiešajte dlho ani prudko.

Mleté vlašské orechy zmiešajte s kakaom. Túto zmes potom postupne prisypávajte k vaječnej hmote a stierkou ju veľmi jemne zapracujte. Pohyby veďte odspodu nahor, aby ste zo snehu vytlačili čo najmenej vzduchu.

Práve opatrné vmiešanie orechov patrí medzi najdôležitejšie kroky pri tomto type rolády. Rovnaký princíp odporúčajú aj recepty na bezmúčnu orechovú roládu.

Pečenie korpusu

Rúru predhrejte na 180 °C. Veľký plech približne 30 × 40 cm vyložte papierom na pečenie.

Cesto rovnomerne rozotrite na plech. Vrstva by mala byť skôr tenšia a rovnomerná, aby sa korpus upiekol naraz.

Pečte približne 10–13 minút. Presný čas závisí od rúry a hrúbky cesta. Korpus neprepekajte. Mal by zostať pružný a na povrchu len jemne spevnený.

Malý trik, ktorý môže rozhodnúť o výsledku