Pri pečení je obzvlášť dôležité, aby sa hranolky navzájom neprekrývali. Keď ich uložíte príliš nahusto, začnú sa skôr pariť a nedosiahnu takú výraznú chrumkavosť.
Najčastejšie chyby pri príprave domácich hranoliek
Príliš veľa škrobu
Viac škrobu neznamená automaticky chrumkavejší výsledok. Hrubá vrstva môže vytvoriť nepríjemný povlak a počas smaženia sa môže oddeľovať.
Nedostatočne osušené zemiaky
Toto patrí medzi najčastejšie chyby. Voda na zemiakoch zhoršuje priľnutie škrobu a navyše pri kontakte s horúcim olejom spôsobuje prudké prskanie.
Príliš veľa hranoliek naraz
Keď do oleja vložíte veľkú dávku zemiakov, jeho teplota prudko klesne. Hranolky sa potom varia v oleji namiesto toho, aby sa rýchlo smažili.
Hranolky sú nakrájané rôzne hrubé
Veľmi tenké kúsky môžu byť spálené v čase, keď hrubšie ešte zostávajú tvrdé. Rovnomerné krájanie preto výrazne pomáha.
Solenie príliš skoro
Soľ môže zo zemiakov vytiahnuť ďalšiu vlhkosť. Preto ich osoľte až po usmažení.
Malý trik, veľký rozdiel
Na dokonale chrumkavé hranolky nepotrebujete špeciálnu fritézu ani komplikované suroviny. Stačí malé množstvo kukuričného škrobu, dokonale suché zemiaky a správne načasované dvojité smaženie.
Najdôležitejšie je nepreháňať to so škrobom, udržať správnu teplotu oleja a smažiť hranolky po menších dávkach. Keď tieto kroky dodržíte, získate zlatisté, výrazne chrumkavé hranolky s mäkkým vnútrom, ktoré sa hodia k obedu aj ako samostatná pochúťka.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“