Turecký mäsiar mi ukázal tento trik s kuracím mäsom! Je to také chutné, robím to neustále

Kuracie mäso môže byť úžasne šťavnaté a plné chuti aj bez zložitej prípravy. Tento recept si ma získal najmä jednoduchým trikom, ktorý sa používa ešte pred samotným marinovaním mäsa. Kuracie stehná sa krátko namočia do vody s trochou jedlej sódy a následne putujú do výraznej marinády zo sójovej omáčky, kečupu, majonézy, cesnaku a korenín.

Po upečení získate mäkké a šťavnaté kuracie mäso s krásne prepečenou, lesklou a voňavou kôrkou. Zemiaky, mrkva a cibuľa sa pečú spolu s mäsom, takže nasiaknu všetky šťavy a chuť marinády. Výsledkom je sýty obed alebo večera z jedného pekáča, pri ktorej nemusíte pripravovať samostatnú prílohu.

Turecké pečené kuracie stehná

Ingrediencie:

• 8 kuracích stehien
• 1 PL jedlej sódy
• 2 PL sójovej omáčky
• 2 PL kečupu
• 2 PL majonézy
• ½ ČL mletého čierneho korenia
• ¼ ČL mletého muškátového orieška
• 3 strúčiky cesnaku
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• 1 väčší zemiak alebo 2 menšie
• 1 ČL kurkumy
• ½ ČL oregana
• ½ ČL bazalky
• soľ podľa chuti
• olivový olej
• čerstvý rozmarín
• čerstvá petržlenová vňať

Na namočenie mäsa:

• približne 1–1,5 l studenej vody
• 1 PL jedlej sódy

Postup:

Najskôr pripravte kuracie mäso

Kuracie stehná vložte do väčšej misy a posypte ich jedlou sódou. Zalejte ich dostatočným množstvom studenej vody, aby boli celé ponorené.

Nechajte ich takto 10 až 20 minút.

Tento krok má pomôcť upraviť povrch mäsa a výsledné kuracie stehná môžu pôsobiť jemnejšie. Dôležité však je, aby ste tento čas zbytočne nepredlžovali.

Po namočení mäso dôkladne opláchnite pod studenou tečúcou vodou a osušte papierovou utierkou. Až potom ho vložte do pripravenej marinády.

Pripravte výraznú marinádu

Do väčšej misy dajte sójovú omáčku, kečup a majonézu. Pridajte mleté čierne korenie, muškátový oriešok, kurkumu, oregano a bazalku.

Cesnak ošúpte a pretlačte alebo najemno nasekajte. Pridajte ho k ostatným surovinám a všetko dôkladne premiešajte.

So soľou narábajte opatrne, pretože sójová omáčka už obsahuje pomerne veľa soli. Najlepšie je marinádu najskôr ochutnať a až potom podľa potreby dosoliť.

Do hotovej marinády vložte osušené kuracie stehná. Každý kúsok dobre obalte zo všetkých strán, aby sa marináda dostala na celý povrch mäsa.