KUCHÁRSKY TRIK, za ktorý budete vďační: Takto pripravíte najchrumkavejšie šťavnaté kurča pod slnkom!

Kuracie stehná patria medzi suroviny, ktoré sa oplatí mať vždy poruke. Sú cenovo dostupné, ľahko sa pripravujú a môžete ich upraviť na množstvo spôsobov. Ak však túžite po kurčati, ktoré bude mať na povrchu dokonale chrumkavú zlatistú kôrku a vo vnútri zostane krásne šťavnaté a jemné, vyskúšajte tento jednoduchý trik.

Tajomstvo spočíva v mlieku. Kuracie stehná sa totiž pred obaľovaním krátko predvaria v zmesi mlieka a vody. Vďaka tomu sa mäso pripraví už vopred a pri následnom vyprážaní nemusí tráviť v horúcom oleji príliš veľa času. Obal sa tak krásne opečie, zatiaľ čo mäso vo vnútri zostane mäkké a šťavnaté.

Výsledkom sú kuracie stehná s poriadne chrumkavým povrchom, voňavým korenistým obalom a jemným mäsom vo vnútri. A práve preto sa tento recept hodí aj na rýchlu a sýtu večeru.

Chrumkavé kuracie stehná

Suroviny:

Na kuracie mäso:

• 6 kuracích stehien dolných
• soľ podľa chuti
• 200 ml mlieka
• 200 ml vody

Na ochutenie obalu:

• 120 g hladkej múky
• 120 g strúhanky
• paprika podľa chuti
• oregano podľa chuti
• soľ
• čierne korenie

Namáčanie:

• 2 vajcia
• 60 ml mlieka

Vyprážanie:

neutrálne olej vhodný na vyprážanie, napríklad slnečnicový alebo repkový

Postup prípravy:

1. Kuracie stehná najskôr predvarte v mlieku

Kuracie stehná vložte do hrnca a osoľte ich. Zalejte ich 200 ml mlieka a 200 ml vody tak, aby boli stehná čo najviac ponorené.

Hrniec prikryte pokrievkou a kuracie mäso varte na miernom až stredne nízkom ohni približne 20 minút.

Tento krok je dôležitou súčasťou receptu. Mäso sa pripraví ešte pred obaľovaním, takže ho potom nemusíte dlho smažiť v oleji.

2. Mäso nechajte vychladnúť a hlavne ho dobre osušte

Po približne 20 minútach kuracie stehná vyberte z mliečno-vodnej zmesi a nechajte ich dobre odkvapkať. Potom ich nechajte úplne vychladnúť.

Tento krok nevynechávajte. Pred obaľovaním stehná dôkladne osušte papierovou utierkou alebo čistou kuchynskou utierkou. Ak zostanú na povrchu príliš mokré, obal sa môže pri vyprážaní horšie prichytiť a oddeľovať sa od mäsa.