Ako pripraviť skutočne chrumkavé hranolky? 1 čajová lyžička do panvice a nenasiaknu olej!

Zlaté, chrumkavé a ľahké – takto by mali vyzerať dokonalé domáce hranolky.

V skutočnosti sú často gumové, nasiaknuté mastnotou alebo jednoducho fádne.

Stačí starý trik: lyžička pšeničnej múky pridaná do horúceho oleja a hranolky sa vyprážajú, akoby práve vyšli z najlepšieho obchodu s potravinami.

Prečo nás hranolky tak ľahko sklamú?

Zemiaky sa skladajú prevažne z vody. Ak ich dáte do príliš studeného oleja, para rýchlo uniká a olej preniká dovnútra.

Príliš vysoká teplota naopak spôsobí, že sa šupka spáli skôr, ako sa vnútro stihne osmažiť.

Ďalšou častou chybou je pridať príliš veľa hranoliek naraz – teplota klesne a hranolky sa namiesto osmaženia dusia.

Dôležitá je aj odroda zemiakov: príliš mäkké hľuzy sa rozpadajú a nasiaknu tukom.

Trik s múkou – krok za krokom

Ošúpte jeden kilogram zemiakov, nakrájajte ich na rovnomerné prúžky a dôkladne opláchnite v studenej vode, aby ste odstránili škrob.