Existujú koláče, ktoré nepotrebujú žiadne zložité krémy, exotické suroviny ani moderné vychytávky. Stačí poctivé domáce cesto, veľká dávka jabĺk, škorica a trochu vanilky. Presne taký je tento tradičný jablkový koláč, aký sa kedysi často pripravoval v domácnostiach našich babičiek.
Jeho zvláštnosť spočíva v ceste pripravenom s masťou. Práve tá mu dodá nádhernú krehkosť, jemnosť a príjemne vláčnu štruktúru. Medzi dvoma plátmi cesta sa ukrýva šťavnatá jablková náplň s vôňou škorice a vanilky. Na spodnú vrstvu cesta príde navyše tenká vrstva krupice, ktorá pomáha zachytiť prebytočnú šťavu z jabĺk, takže koláč zostane krásne súdržný.
Najlepšie chutí po vychladnutí, keď jablková náplň trochu stuhne a chute sa prepoja. Vrch stačí jemne poprášiť práškovým cukrom a môžete krájať. Ku káve alebo čaju je tento jednoduchý domáci koláč ako stvorený.
Babičkin jablkový koláč s bravčovou masťou
Čo potrebujete?
Na cesto:
- 350 g hladkej múky
- 100 g bravčovej masti
- 2 vajcia
- 150 g kryštálového cukru
- 1 balíček prášku do pečiva
- 2 balíčky vanilkového cukru
- 1–2 lyžice mlieka podľa potreby
Na jablkovú náplň:
- 1 kg jabĺk
- 1 balíček vanilkového cukru
- cukor podľa chuti
- 1–2 lyžičky mletej škorice podľa chuti
- detská krupica podľa potreby
Na dokončenie:
- práškový cukor
Postup:
Najskôr pripravte jablkovú náplň
Jablká ošúpte, odstráňte jadrovníky a nahrubo ich nastrúhajte. Pri tomto koláči pokojne použite aj kyslejšie jablká, pretože ich výraznejšia chuť vytvorí príjemný kontrast so sladkým cestom.
Nastrúhané jablká vložte do hrnca alebo väčšej panvice. Pridajte vanilkový cukor, trochu kryštálového cukru a mletú škoricu. Množstvo cukru prispôsobte sladkosti jabĺk.
Jablká krátko poduste, aby zmäkli a uvoľnili časť prebytočnej šťavy. Nemusia sa úplne rozvariť. Cieľom je vytvoriť voňavú, mäkkú náplň, ktorá však stále zostane príjemne jablková.
Po podusení nechajte náplň úplne vychladnúť. Tento krok nevynechávajte. Horúce jablká by mohli zbytočne zmäkčiť pripravené cesto.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“