Pečieme približne 40 minút.
Čas môže byť o niečo kratší alebo dlhší podľa veľkosti a zrelosti sliviek. Dôležité je, aby zmäkli, pustili šťavu a na povrchu sa začali jemne zapekať. Nemali by sa však úplne rozpadnúť.
Počas pečenia sa kuchyňou začne šíriť nádherná vôňa sliviek, cukru a orechov.
Ešte horúce patria do pohárov
Tu je dôležité pracovať rýchlo.
Poháre aj viečka musia byť vopred dôkladne sterilizované. Hneď po vybratí sliviek z rúry ich opatrne preložíme do pripravených horúcich pohárov.
Slivky ukladáme čo najšetrnejšie, aby sa nerozpadli. Následne ich zalejeme horúcim slivkovým výpekom, ktorý zostal na plechu.
Poháre neprepĺňame až po samotný okraj. Necháme primeraný priestor podľa používaného zaváracieho systému.
Okraje pohárov dôkladne utriem čistou utierkou, aby na nich nezostali zvyšky výpeku, a uzavrieme ich sterilizovanými viečkami.
Otočenie hore dnom
Po uzavretí môžeme poháre podľa tradičného postupu obrátiť hore dnom a nechať vychladnúť.
Po vychladnutí skontrolujeme, či viečka držia a či sú poháre správne uzavreté. Tie, ktoré netesnia alebo majú poškodené viečko, neodkladáme na dlhodobé skladovanie.
Poháre potom uložíme na chladné, tmavé a suché miesto.
Dôležité pri skladovaní na dlhé obdobie
Pri domácich zaváraninách je dobré rozlišovať medzi tradičným postupom a overeným bezpečným postupom konzervovania. Samotné otočenie horúceho pohára hore dnom nie je náhradou za tepelné spracovanie, ktoré sa pri niektorých spôsoboch zavárania používa na zabezpečenie dlhodobej stability.
Ak chcete slivky uchovávať skutočne roky, odporúčam použiť overený postup zavárania sliviek vo vodnom kúpeli a dodržať odporúčaný čas a teplotu pre konkrétny recept. Slivky patria medzi kyslé ovocie, no výslednú bezpečnosť ovplyvňuje aj recept, množstvo cukru, citrónovej šťavy, spôsob plnenia a podmienky skladovania.
Ako pečené slivky využiť?
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“