Niektoré recepty nie sú výnimočné tým, že obsahujú nejakú tajnú či nezvyčajnú ingredienciu. Ich čaro je v jednoduchosti, v poctivých surovinách a najmä v spomienkach, ktoré sa s nimi spájajú.
Presne taký je aj tento tradičný jablkový koláč z mastného cesta. Recept je jednoduchý, cesto sa pripravuje zo základných surovín a namiesto masla sa používa bravčová masť. Práve vďaka nej je po upečení nádherne krehké a drobivé.
Medzi dve vrstvy cesta sa vložia nastrúhané jablká, ktoré stačí ochutiť škoricou. Netreba ich vopred dusiť – počas pečenia krásne zmäknú a pustia svoju vôňu. Výsledkom je koláč, ktorý mnohým pripomenie pečenie u starej mamy.
Tradičný jablkový koláč z krehkého cesta
Suroviny:
Cesto:
- 500 g hladkej múky
- 1 balíček prášku do pečiva
- 200 g kryštálového cukru
- 1 vajce
- 150 g bravčovej masti
- 200 ml kyslej smotany
- štipka soli
Náplň:
- približne 1–1,5 kg jabĺk
- mletá škorica podľa chuti
- cukor podľa sladkosti jabĺk
Na potretie:
- 1 vajce
Postup:
Ako pripraviť cesto?
Do väčšej misy preosejeme múku a zmiešame ju s práškom do pečiva a štipkou soli. Pridáme cukor, vajce, bravčovú masť a kyslú smotanu.
Všetky suroviny spracujeme rukami na hladké, mäkké a dobre tvarovateľné cesto. Ak by bolo príliš mäkké, môžeme podľa potreby pridať trošku múky.
Hotové cesto rozdelíme na dve približne rovnaké časti.
Príprava jablkovej náplne
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nahrubo nastrúhame.
Do tohto receptu ich netreba vopred dusiť. Práve jednoduchý spôsob prípravy dodáva koláču príjemnú sviežosť a výraznú chuť jabĺk.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“