Na vrch môžeme pridať ešte trochu nastrúhaného parmezánu, čerstvo mleté čierne korenie a niekoľko kúskov chrumkavej slaniny.
Podávame okamžite, kým sú cestoviny horúce a omáčka krásne krémová. Tento typ cestovín je najlepší čerstvo pripravený a podľa odporúčaní k receptu sa neodporúča zamrazovať.
Prečo použiť práve slaninu?
Ak nemáte doma prosciutto, slanina je veľmi praktická alternatíva. Je výraznejšia a pri opekaní pustí trochu tuku, ktorý sa spojí s maslom a cibuľkou. Vďaka tomu získajú cestoviny intenzívnejšiu chuť.
Treba však počítať s tým, že slanina nie je chuťovo úplne rovnaká ako prosciutto crudo. Ide preto o domácu alternatívu pôvodnej suroviny, nie o presnú tradičnú verziu receptu. Tradičné zdroje uvádzajú pri Papaline práve prosciutto crudo, zatiaľ čo rôzne moderné varianty používajú aj iné druhy šunky či mäsa.
Najdôležitejší trik
Najväčšiu chybu by ste urobili, keby ste vajcia s parmezánom naliali na cestoviny na prudkom ohni. Namiesto hladkej omáčky by vznikli kúsky pražených vajec.
Preto platí jednoduché pravidlo: horúce cestoviny áno, prudký oheň nie. Cestoviny stiahnite z tepla, pridajte vajíčkovú zmes a rýchlo premiešavajte. Ak treba, pomôžte si trochou škrobovej vody z cestovín. Presne tento postup vytvára hladkú a krémovú konzistenciu.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“