Ak patrí bolonská omáčka medzi vaše rodinné stálice, tento recept si určite odložte. Domáci bolonský základ na zimu je jednoduchý na prípravu, plný zeleniny a paradajok a v chladných mesiacoch vám ušetrí množstvo času. Stačí otvoriť pohár, pridať mleté mäso alebo ho použiť ako základ na cestoviny, lasagne či zapekané jedlá.
Veľkou výhodou je, že korenie si môžete prispôsobiť vlastnej chuti. Niekto má rád výraznú bazalku, iný pridá viac oregana alebo sladšiu paradajkovú chuť. Počas varenia omáčku priebežne ochutnávajte – práve tak dosiahnete výsledok, ktorý bude vašej rodine chutiť najviac.
Prečo sa oplatí pripraviť si bolonskú omáčku?
Namiesto kupovaných omáčok budete mať v špajzi poctivý domáci základ bez zbytočných prísad. V sezóne, keď sú paradajky najchutnejšie a najlacnejšie, si pripravíte niekoľko pohárov, ktoré vydržia celé mesiace. Navyše obsahuje množstvo koreňovej zeleniny, vďaka čomu je omáčka prirodzene hustá a bohatá na chuť.
Budeme potrebovať:
- 3–4 kg paradajok
- 3 cibule
- 6–7 strúčikov cesnaku
- 3 mrkvy
- 3 petržleny
- 1 väčší zeler
- oregano podľa chuti
- bazalku podľa chuti
- 2–3 bobkové listy
- soľ
- cukor
- čierne korenie
- štipku benzoanu sodného (voliteľné na konzervovanie)
Postup:
1. Pripravíme paradajkový základ
Paradajky dôkladne umyjeme, nakrájame na menšie kúsky a rozmixujeme alebo prepasírujeme, aby sme získali hladkú paradajkovú šťavu.
2. Orestujeme cibuľu a cesnak
Dve cibule nakrájame nadrobno a na troche oleja ich pomaly osmažíme do sklovita. Ku koncu pridáme pretlačený alebo nasekaný cesnak a ešte krátko opečieme, aby sa rozvoňal.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“