Vyprážané rezne patria medzi jedlá, ktorým sa len málokto dokáže ubrániť. Krásne zlatistá a chrumkavá strúhanka, vo vnútri mäkké a šťavnaté mäso – presne tak má správny rezeň vyzerať. Jedinou nevýhodou však môže byť množstvo oleja alebo masti, ktoré sa počas vyprážania zachytí na povrchu obalu.
Moja teta kedysi pracovala ako kuchárka a rezne pripravovala trochu inak, než som bola zvyknutá. Vždy boli krásne prepečené, mäkučké a zároveň príjemne chrumkavé. Každý, kto ich ochutnal, sa jej pýtal, čo robí inak a prečo nie sú také ťažké a mastné ako klasické vyprážané rezne.
Dlho som tento trik sama nevyskúšala. Až neskôr som narazila na video zdieľané na stránke o varení, kde autorka ukazovala práve tento spôsob. Tvrdila, že krátky krok navyše dokáže z povrchu rezňa odstrániť časť prebytočného tuku, pričom rezeň zostane mäkký a jeho obal chrumkavý.
Samozrejme, nejde o spôsob, ktorý by z vyprážaného jedla urobil „zdravé“ jedlo, a pri zdravotných problémoch či diétnych obmedzeniach treba spôsob stravovania riešiť podľa odporúčania lekára. Ak však jednoducho nemáte radi príliš mastné rezne a chcete vyskúšať zaujímavý kuchynský trik, tento postup môže stáť za vyskúšanie.
Ako sa tento trik pripravuje?
Rezne si pripravíme klasickým spôsobom. Mäso naklepeme, osolíme, okoreníme a obalíme v trojobale – najskôr v múke, potom vo vajíčku a napokon v strúhanke.
Na panvici alebo v širšom hrnci rozpálime dostatočné množstvo oleja či masti a rezne vypražíme dozlatista z oboch strán. Dôležité je, aby bol tuk dostatočne rozpálený, pretože pri nedostatočnej teplote môže strúhanka nasať oveľa viac tuku.
A teraz prichádza krok, ktorý robí tento spôsob prípravy netradičným.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“