V Maďarsku pridávajú do PALACINIEK jednu špeciálnu prísadu: Cesto je vďaka tomu mäkučké a jemné dlho po upečení!

Palacinky v maďarskom štýle vynikajú jednou vecou: hneď od prvého sústa si všimnete, že sú nadýchanejšie ako bežné.

Aby sa tento efekt dosiahol, Maďari pridávajú prísadu, ktorú si skôr spájame s koláčmi alebo kysnutými závinmi, ale perfektne sa hodí aj do palaciniek.

Vyhlásené maďarské palacinky

Keď sa povie maďarská kuchyňa , prvou asociáciou sú slané guláše a výrazné koreniny. Nie každý vie, že pozornosť si zaslúžia aj ich sladkosti – vrátane palaciniek.

Zvyčajne do cesta na palacinky pridávame múku, mlieko, vajcia a štipku soli, ale niekedy sa oplatí pridať niečo navyše.

Tajomstvom Maďarov na dokonalé palacinky je pridanie droždia .

Droždie spôsobuje, že cesto mierne narastie a stane sa nadýchaným, pričom je zároveň jemnejšie a pružnejšie, vďaka čomu sa palacinky ľahšie otáčajú, plnia a rolujú.

Droždie a sneh

Pôvodný recept vyžaduje použitie čerstvého droždia, ale aj rovnako dobre funguje aj sušené droždie.

Pomery by sa však mali upraviť: 15 g čerstvého droždia zodpovedá približne 5 g instantného suchého droždia.

Pre dosiahnutie najlepších výsledkov rozdrobte čerstvé droždie do mierne zohriateho mlieka, pridajte cukor a nechajte niekoľko minút odstáť, kým zmes nezačne peniť.