Najlepšie sa hodí domáca knedľa, halušky alebo cestovina. Výborné sú aj varené zemiaky či čerstvý chlieb, ktorým môžete vytierať hustú paprikovú šťavu z taniera.
Ak máte radi maďarský štýl, môžete na stôl pridať aj kyslú smotanu, ktorú si každý zamieša do svojej porcie podľa chuti.
Čo obsahujú kuracie beháky?
Kuracie beháky sú zaujímavé najmä svojim obsahom spojivových tkanív a kolagénu. Výskum ich zloženia ukazuje, že významnú časť bielkovín tvorí práve kolagén. Jedna zo štúdií pri extrakcii kolagénu z kuracích nôh zistila, že približne 70 % analyzovaných bielkovín tvoril kolagén.
Medzi ďalšie zložky patria:
- bielkoviny, najmä kolagén,
- glycín, prolín a hydroxyprolín, typické aminokyseliny kolagénu,
- vápnik a fosfor, ktoré sa spájajú najmä s kostnou zložkou,
- horčík a draslík,
- menšie množstvá ďalších minerálnych látok,
- podľa spôsobu prípravy aj určité množstvo tuku.
Treba však počítať s tým, že nutričné hodnoty sa môžu výrazne meniť podľa toho, či konzumujete samotné mäkké tkanivá, kožu, kosti alebo vývar. Odborné údaje preto nemožno jednoducho preniesť na každú porciu domáceho perkeltu.
Malý trik na ešte lepšiu chuť
Ak chcete skutočne výrazný domáci perkelt, nešetrite cibuľou a doprajte jej dostatok času. Cibuľa, kvalitná sladká paprika a pomalé dusenie urobia väčšinu práce. Beháky potom dodajú omáčke prirodzene plnšiu štruktúru a stehná zabezpečia dostatok mäkkého, šťavnatého mäsa.
Takto pripravený kurací perkelt je poctivé jedlo, ktoré nevyžaduje múku ani umelé zahusťovanie. Stačí čas, dobré suroviny a pomalé varenie – a z obyčajných kuracích behákov vznikne mimoriadne voňavá a sýta domáca pochúťka.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“