Pridajte trochu tejto prísady do vajec: TROJOBAL sa nebude oddeľovať a rezeň bude fantasticky chrumkavý!

Aj dokonale pripravený obal môže začať odpadávať, ak rezeň vložíte do príliš studeného oleja.

Strúhanka vtedy začne nasávať tuk a mäso sa môže variť namiesto toho, aby sa rýchlo vytvorila chrumkavá kôrka.

Olej preto najskôr dobre rozohrejte a následne udržiavajte primeranú teplotu. Rezne vyprážajte dozlatista z oboch strán a po vybratí ich môžete položiť na papierovú utierku, ktorá zachytí prebytočný tuk.

Malý trik, veľký rozdiel

Ak sa vám pri vyprážaní často stáva, že obal zostane na panvici namiesto na mäse, skúste si zapamätať najmä tieto tri veci: mäso pred obaľovaním dobre osušte, nepreklepte ho príliš natenko a do vajec pridajte kvapku oleja a malú štipku jedlej sódy.

Takto pripravený obal sa lepšie spojí s mäsom, zostane na ňom počas vyprážania a po dokončení vytvorí presne tú chrumkavú vrstvu, ktorú od dobrého domáceho rezňa očakávate.