Obyčajná strúhanka nie vždy vytvorí presne taký výsledok, aký od domácich rezňov očakávame. Ak chcete, aby boli po vypražení rovnomerne zlatisté, príjemne chrumkavé a zároveň zostali vo vnútri šťavnaté, skúste do strúhanky pridať malé množstvo kukuričnej múky. Tento jednoduchý trik si nevyžaduje žiadne špeciálne suroviny a výsledok dokáže príjemne prekvapiť.
Chrumkavý obal môže úplne zmeniť aj obyčajný kurací rezeň. Kukuričná múka dodá strúhanke krásnu zlatistú farbu a pomôže vytvoriť príjemne chrumkavú kôrku. Práve preto sa tento spôsob hodí na bežný rodinný obed, keď chcete pripraviť klasické rezne trochu inak.
Táto prísada dodá obalu farbu aj chrumkavosť
Kukuričná múka má prirodzene žltú farbu, takže pomáha vytvoriť apetítne zlatistý obal bez potreby pridávať veľké množstvo korenia. Zároveň je jemnejšia než niektoré alternatívy, napríklad rozdrvené lupienky či chipsy, a dobre priľne k mäsu.
Po zmiešaní so strúhankou vznikne obal, ktorý je chrumkavý, ale zároveň nie príliš tvrdý. Rezne tak po vypražení príjemne chrumknú pri každom zahryznutí.
Dôležitú úlohu zohráva aj teplota oleja. Ak je príliš studený, strúhanka do seba nasaje veľa tuku. Ak ho naopak rozohrejete príliš, obal sa môže spáliť skôr, než sa mäso vo vnútri dostatočne prepečie. Najlepšie preto funguje stredná teplota, pri ktorej sa rezne postupne opečú do rovnomerne zlatista.
Rezne v extra chrumkavom obale
Mäso nerozklepte príliš natenko, aby po vypražení zostalo šťavnaté. Ak chcete chuť ešte trochu zvýrazniť, môžete do zmesi strúhanky a kukuričnej múky pridať aj štipku sladkej papriky.
Suroviny:
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“