Dobrá hubová omáčka by mala krásne obaliť zemiaky, knedle či mäso, nie z nich stekať ako riedka polievka. Roky sa pri zahusťovaní najčastejšie používa múka, no existuje oveľa jednoduchší spôsob, ktorý poznali už naše babičky. Využiť môžete obyčajnú striedku chleba, ktorá navyše pomôže spotrebovať aj pečivo, ktoré už nie je úplne čerstvé.
Hubová omáčka bez múky a smotany
Hustá omáčka nemusí automaticky znamenať ťažkú prílohu k obedu. Namiesto múky stačí použiť mäkkú striedku obyčajného chleba. Po namočení v horúcej tekutine a dôkladnom rozdrobení funguje ako prirodzené zahusťovadlo. Naviaže prebytočnú tekutinu a zároveň nevytvorí nevzhľadné hrudky.
Tento spôsob sa výborne hodí vtedy, keď chcete hubovú omáčku podávať so zemiakmi, so slezskými knedličkami, pohánkou alebo pečeným mäsom. Omáčka získa príjemne krémovú konzistenciu, ale zostane ľahká. Pri použití neutrálneho chleba jeho chuť takmer necítite, takže hlavné slovo zostávajú mať huby – či už použijete hríby, suchohríby alebo šampiňóny.
Hubová omáčka zahustená chlebom má lepšiu konzistenciu
Najdôležitejšie je správne pripraviť samotné pečivo. Suchý krajec by ste nemali hodiť priamo do hrnca, pretože by sa nemusel rovnomerne rozpadnúť a v omáčke by mohli zostať viditeľné kúsky.
Najskôr odrežte kôrku a použite iba mäkkú striedku. Tú zalejte niekoľkými lyžicami horúcej omáčky a nechajte chvíľu nasiaknuť.
Na približne 500 ml tekutiny zvyčajne postačí jeden stredne veľký krajec chleba. Po niekoľkých minútach pečivo zmäkne a ľahko ho rozotriete vidličkou na hladkú hmotu. Ak chcete dosiahnuť mimoriadne jemnú a hodvábnu konzistenciu, môžete namočenú striedku krátko rozmixovať ponorným mixérom.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“