Zelenú cibuľku očistite a nakrájajte na tenké kolieska. Cesnak pretlačte alebo najemno nasekajte.
V mise zmiešajte vyžmýkané zemiaky, tri vajcia, zelenú cibuľku a cesnak. Pridajte soľ, čierne korenie a trochu majoránu. Nakoniec vmiešajte 2–3 lyžice zemiakového škrobu. Všetko dobre premiešajte, aby sa jednotlivé suroviny rovnomerne spojili.
Medzitým rozohrejte v panvici dostatočné množstvo oleja. Olej musí byť dobre horúci, ale nemal by sa z neho dymiť. Teplotu si môžete otestovať malým kúskom zemiakového cesta – keď po vložení do oleja okamžite začne syčať a vytvárať bublinky, môžete začať smažiť.
Na panvicu dávajte menšie porcie cesta a lyžicou ich rozotrite do tenkých placiek. Čím budú placky tenšie, tým ľahšie dosiahnete krásne chrumkavé okraje.
Smažte ich z prvej strany približne 2–3 minúty, kým spodná časť nebude krásne zlatohnedá. Potom ich opatrne otočte a dosmažte aj z druhej strany.
Hotové placky vyberte na tanier vystlaný papierovou utierkou, ktorá odsaje prebytočný olej. Najlepšie chutia ešte horúce.
Ako dosiahnuť ešte chrumkavejšie placky?
Najväčším pomocníkom je dobre vyžmýkaný zemiakový základ. Ak v zemiakoch zostane veľa vody, cesto bude riedke a placky sa budú na panvici skôr dusiť než smažiť.
Rovnako dôležitá je teplota oleja. Do studeného alebo nedostatočne rozohriateho oleja placky nevkladajte. Nasajú totiž viac tuku a výsledok nebude taký chrumkavý.
Placky tiež nesmažte príliš hrubé a neprepĺňajte panvicu. Keď ich pripravujete vo väčších množstvách, medzi jednotlivými dávkami nechajte olej opäť dobre rozhorúčiť.
Čo podávať k zemiakovým plackám?
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“