Mascarpone v obchode je stále drahšie: TU je návod, ako ho vyrobiť doma takmer okamžite. Stačí zmiešať mlieko a maslo!

Cena pravého mascarpone v obchode je neprimerane vysoká, napriek tomu, že jeho kvalita niekedy nezodpovedá našim predstavám.

Lepšie by bolo urobiť si mascarpone vo vlastnej kuchyni, pretože je pripravené za chvíľu.

Bude vám stačiť obyčajné mlieko.

Dá sa vyrobiť mascarpone z mlieka?

Áno, domáce mascarpone sa dá vyrobiť z mlieka! Je to jednoduchší proces, než by sa mohlo zdať, a výsledkom je lahodný a čerstvý syr, ktorý si môžete vychutnať v mnohých dezertoch.

Na mascarpone z mlieka a masla potrebujeme:

Plnotučné mlieko: Čím vyšší obsah tuku, tým krémovejšie mascarpone získate.

Citrónová šťava: Pomáha zrážať mlieko a oddeliť srvátku.

Gázu alebo jemné sito: Na oddelenie syrovej hmoty od srvátky.

Postup:

V hrnci zohrejeme mlieko na teplotu približne 90 °C. Malo by byť horúce, ale nie vriace.

Postupne prilievame citrónovú šťavu za stáleho miešania. Mlieko sa začne zrážať a oddeľovať srvátka. Množstvo citrónovej šťavy závisí od objemu mlieka, ale zvyčajne stačí 1-2 lyžice na liter mlieka.

Zmes prelejeme cez gázu alebo jemné sito umiestnené nad miskou. Necháme odkvapkať.

Zaviažeme gázu s tvarohom a zavesíme ju nad miskou, aby sa odtiekla všetka prebytočná srvátka.

Keď je syr dostatočne odkvapkaný, preložíme ho do nádoby a dáme do chladničky aspoň na niekoľko hodín, najlepšie cez noc.

Tipy: 

Ak chcete sladšie mascarpone, môžete pridať med alebo práškový cukor.

Použitie: Domáce mascarpone môžete použiť na prípravu tiramisu, krémov, náplní do koláčov alebo ako nátierku na pečivo.