Palacinky patria medzi jedlá, ktoré potešia celú rodinu, no tentoraz môžete klasický recept trochu vylepšiť. Cottage cheese dodá cestu jemnosť, vláčnosť a zároveň zvýši obsah bielkovín. Výsledkom sú krásne mäkké palacinky, ktoré sa dobre obracajú, netrhajú a zostávajú príjemne vláčne aj po vychladnutí.
Veľkou výhodou tohto receptu je aj samotná príprava cesta. Nemusíte zvlášť šľahať vajíčka ani pracne rozmiešavať cottage cheese. Všetky suroviny jednoducho vložíte do mixéra a rozmixujete dohladka. Za pár minút máte pripravené cesto bez hrudiek.
Palacinky môžete pripraviť z klasickej hladkej múky, ale pokojne siahnite aj po ovsených vločkách. Tie stačí rozmixovať na jemnú múku a použiť namiesto klasickej múky. Tak získate ešte zaujímavejšiu a sýtejšiu verziu.
Ako pripraviť cottage palacinky?
Cottage cheese sa do palacinkového cesta hodí viac, než by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Po rozmixovaní sa úplne spojí s ostatnými surovinami a v hotových palacinkách nevytvára výrazné hrudky.
Cesto zostáva jemné a dobre sa rozlieva po panvici. Vďaka vajíčkam a cottage cheese má zároveň vyšší obsah bielkovín než klasické palacinkové cesto.
Dve lyžice minerálky alebo vody navyše pomôžu vytvoriť ľahšiu štruktúru. Netreba jej však pridávať veľa. Cieľom je cesto mierne odľahčiť, nie zriediť natoľko, aby sa palacinky pri obracaní trhali.
Ingrediencie:
- 200 g cottage cheese
- 3 vajcia
- 400 ml mlieka
- 200 g hladkej múky
- 1 vanilkový cukor
- štipka soli
- 2 PL minerálky alebo vody
- maslo na potretie panvice
Alternatíva s ovsenými vločkami
Klasickú hladkú múku môžete nahradiť približne 200 g ovsených vločiek. Vločky najskôr rozmixujte na jemnú múku a následne ich pridajte do cesta.
Ovsená verzia bude o niečo sýtejšia a chuťovo výraznejšia. Pri jej príprave môžete nechať cesto po rozmixovaní približne 5 až 10 minút odpočívať, aby ovsená múka absorbovala časť tekutiny.
Postup krok za krokom:
1. Pripravte hladké cesto
Do mixéra vložte cottage cheese, vajcia, mlieko, hladkú múku, vanilkový cukor, štipku soli a dve lyžice minerálky alebo vody.
Všetko spolu rozmixujte dohladka. Cesto by malo byť tekuté, hladké a bez hrudiek.
Práve mixovanie je pri tomto recepte veľmi praktické. Cottage cheese sa rovnomerne zapracuje do cesta a nemusíte sa obávať kúskov syra v hotových palacinkách.
2. Nechajte cesto chvíľu odpočinúť
Hoci môžete začať piecť okamžite, krátky odpočinok cesta približne 5 až 10 minút môže pomôcť múke nasiaknuť tekutinu. Cesto sa potom správa na panvici ešte lepšie.
Po odstátí ho krátko premiešajte. Pokiaľ sa vám zdá príliš husté, pridajte kvapku mlieka alebo vody.
3. Rozohrejte panvicu
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“