Recept na túto CUKETOVÚ polievku som si doniesol priamo z Talianska a je neskutočná: Robím ju celé leto!

Postup:

Do hrnca nalejeme olej a zohrejeme. Pridáme nasekaný cesnak, bazalku a premiešame.

Potom pridáme na kocky nakrájanú cuketu a dobre zamiešame.

Zmes osolíme a ochutíme korením.

Za občasného miešania smažíme 10 minút  a nalejeme vývar.

Prekryjeme a za občasného miešania varíme 8 minút.

Po uplynutí doby zložíme hrniec zo sporáku. Do misky odoberieme 1/4 polievky.

Zvyšok polievky dohladka rozmixujeme tyčovým mixérom.

Pridáme smotanu a nastrúhaný parmezán. Dôkladne premiešame.

Nerozmixovanú časť zmesi pridáme do polievky a zamiešame.

Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.