Sú rezne po vysmažení tvrdé? Pravdepodobne robíte pri vyprážaní túto chybu!

Ako marinovať bravčové mäso?

Keď hovoríme o marinovaní, nemyslíme tým jednoducho hodiť mäso do oleja a korenia.

Zabezpečia to kyslé prísady, ktoré zmenia štruktúru mäsa.

Napríklad kefír funguje veľmi dobre, pretože okrem kyslej reakcie obsahuje aj enzýmy, ktoré zmäkčujú mäso.

Ak chcete svojim rezňom dodať extra chuťový profil, siahnite po horčici.

Obsahuje kyslý ocot a priaznivo pôsobí na vôňu bravčového karé. 

Pár tipov a trikov na dokonalé bravčové rezne

Pri naklepaním mäsa pred marinovaním zakryte kúsky mäsa fóliou.

Predídete tak zašpineniu tĺčika a minimalizujete riziko, že vám šťava z mäsa bude striekať na vôkol.

Baktérie rastú v mäse veľmi rýchlo a môžu ľahko kontaminovať predmety a povrchy v kuchyni.

Po marinovaní je dôležité mäso dobre osušiť, inak môže troj obal počas vyprážania zliezť.