Čalamáda z vedra: Overený recept na chrumkavú domácu zeleninovú pochúťku, ktorá vydrží celé mesiace

Domáca čalamáda patrí medzi najobľúbenejšie spôsoby, ako spracovať bohatú úrodu zeleniny. Vďaka jednoduchej príprave, výraznej sladkokyslej chuti a dlhej trvanlivosti si ju mnohé domácnosti pripravujú každé leto.

Výborne sa hodí k pečenému aj grilovanému mäsu, rezňom, klobásam, hamburgerom či studeným misám. Tento recept sa pripravuje vo väčšom vedre, kde sa zelenina postupne preleží v aromatickom náleve a už po niekoľkých dňoch je pripravená na podávanie.

Ako prirpaviť čalamádu z vedra?

Prísady:

• 2 kg bielej hlávkovej kapusty
• 2 kg šalátových uhoriek (môžete použiť aj cuketu)
• 1 kg cibule
• 1 kg farebnej papriky
• 500 g mrkvy
• 1 kg kryštálového cukru
• 70 g nejodizovanej soli
• 300 ml 20 % octu
• 1 čajová lyžička benzoanu sodného
• 1 čajová lyžička vínneho konzervantu (pyrosiričitan draselný)

Postup prípravy:

Najskôr všetku zeleninu dôkladne očistite a umyte. Kapustu zbavte poškodených listov, uhorky a mrkvu umyte, papriku očistite od jadierok a cibuľu ošúpte.

Potom všetku zeleninu nakrájajte alebo nastrúhajte na čo najtenšie plátky. Práve jemné nakrájanie zabezpečí, že sa chute rýchlo spoja a čalamáda bude krásne chrumkavá.

Pripravenú zeleninu postupne ukladajte do veľkého plastového vedra určeného na styk s potravinami. Ideálne je vedro s objemom približne 15 litrov.

Zeleninu ukladajte po vrstvách a každú vrstvu jemne pritlačte, aby medzi jednotlivými kúskami zostalo čo najmenej vzduchu.

Príprava nálevu

Do väčšej misy nasypte cukor, soľ, pridajte ocot, benzoan sodný a vínny konzervant.