Cuketová paštéta: Jemná zeleninová pochúťka, ktorá chutí teplá aj studená

Cuketová paštéta je skvelou voľbou pre každého, kto hľadá ľahké, chutné a výživné jedlo z bežne dostupných surovín. Vďaka kombinácii cukety, mrkvy a cibule vznikne šťavnatá zeleninová paštéta s jemnou konzistenciou a bohatou chuťou.

Výborne sa hodí na raňajky, večeru, ako občerstvenie na oslavy alebo ako ľahký obed s čerstvým šalátom. Po vychladení sa veľmi dobre krája a chutí ešte lepšie ako čerstvo upečená.

Ako pripraviť cuketovú paštétu?

• Ingrediencie:
• 1 kg cukety (zelená, žltá alebo kombinácia oboch)
• 300 g mrkvy
• 200 g cibule
• 40 ml rastlinného oleja
• 80 g strúhanky
• 60 g krupice
• 4 vajcia
• 1 čajová lyžička soli
• 1 čajová lyžička mletého čierneho korenia
• 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky
• 1 čajová lyžička pálivej mletej papriky
• 1 čajová lyžička sušenej bazalky
• ½ čajovej lyžičky sušeného oregana

Postup prípravy:

Cuketu aj mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Zeleninu jemne osoľte, premiešajte a nechajte približne 20 až 30 minút odpočívať. Počas tejto doby pustí prebytočnú vodu, ktorú je potrebné dôkladne vytlačiť. Tento krok je veľmi dôležitý, pretože zabezpečí, že paštéta bude pevná a nebude sa rozpadávať.

Cibuľu nakrájajte nadrobno. Na panvici rozohrejte olej a cibuľu pomaly opekajte približne 8 až 10 minút, kým nezmäkne a nezíska jemne zlatistú farbu. Nechajte ju mierne vychladnúť.

Vajcia rozdeľte na bielky a žĺtky. Bielky vyšľahajte na tuhý sneh.

Do veľkej misy vložte dobre odkvapkanú cuketu a mrkvu. Pridajte opraženú cibuľu spolu s olejom, žĺtky, strúhanku, krupicu, sladkú aj pálivú papriku, bazalku, oregano, čierne korenie a podľa chuti ešte trochu soli. Všetko dôkladne premiešajte, aby vznikla jednotná hmota.