Bravčové mäso nakrájajte na tenké pásiky približne hrubé ako ceruzka. Vložte ich k cibuli a slanine, osoľte a za stáleho miešania opečte zo všetkých strán. Mäso začne postupne púšťať vlastnú šťavu, preto nie je potrebné pridávať veľké množstvo tekutiny hneď na začiatku.
Keď sa mäso zatiahne, pridajte na menšie kúsky nakrájanú zelenú papriku, paradajku, pretlačený cesnak, oregano a vetvičku rozmarínu. Všetko premiešajte a podlejte približne 100 ml vody alebo ešte lepšie vývaru. Hrniec prikryte pokrievkou a na miernom ohni nechajte obsah pomaly dusiť približne 50 až 70 minút. Presný čas závisí od kvality mäsa.
Asi 10 až 15 minút pred dokončením pridajte zelený hrášok. Ak použijete čerstvý hrášok, zachová si krásnu farbu aj príjemnú sladkú chuť. Mrazený hrášok stačí variť len niekoľko minút, aby zostal pevný a nerozvaril sa.
Na záver odstráňte vetvičku rozmarínu a podľa chuti pridajte ešte čerstvo mleté čierne korenie. Omáčka by mala zostať prirodzene hustá. Ak sa zdá príliš riedka, nechajte ju niekoľko minút odokrytú povariť, aby sa prebytočná tekutina odparila.
Tip na ešte výraznejšiu chuť
Na úplný záver môžete do omáčky vmiešať jednu lyžicu plnotučnej horčice a jednu lyžicu kyslej alebo smotanovej smotany. Horčica dodá jedlu jemnú pikantnosť a smotana omáčku zjemní a zaguľatí jej chuť. Nie je to nevyhnutné, no výsledok býva ešte lahodnejší.
Pri tomto recepte sa oplatí nešetriť čerstvo mletým čiernym korením. Práve jeho výrazná aróma krásne dopĺňa sladkosť hrášku a dodáva jedlu charakteristickú chuť.
S čím podávať bravčové stehno na hrášku?
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“