Kuracie prsia patria medzi najobľúbenejšie suroviny, no ich príprava často končí suchým a nevýrazným mäsom. Tento recept však dokazuje, že aj z obyčajných kuracích pŕs môžete pripraviť jedlo, ktoré svojou chuťou pripomína špeciality z francúzskych bistier. Chrumkavá zlatistá kôrka, šťavnaté mäso a jemná maslovo-citrónová omáčka s cesnakom vytvárajú dokonale vyváženú kombináciu chutí.
Príprava zaberie necelých 30 minút, preto sa tento recept výborne hodí nielen na slávnostný obed či romantickú večeru, ale aj počas pracovného týždňa, keď chcete pripraviť niečo výnimočné bez zdĺhavého varenia.
Ako pripraviť francúzske kuracie rezne?
Ingrediencie:
Na kuracie mäso:
- 4 vykostené kuracie prsia
- 2 vajcia
- 60 ml mlieka
- 3 lyžice nasekanej petržlenovej vňate
- soľ podľa chuti
- čerstvo mleté čierne korenie
- približne 100 až 150 g hladkej múky
- rastlinný olej na opekanie
Citrónovo-maslovová omáčka:
- 4 lyžice masla
- 2 strúčiky cesnaku
- šťava z 1 citróna
- nastrúhaná kôra z 1 chemicky neošetreného citróna
- 120 ml suchého bieleho vína alebo kuracieho vývaru
- soľ a korenie podľa chuti
Postup prípravy:
Kuracie prsia osušte papierovou utierkou a jemne ich naklepte na rovnomernú hrúbku približne 1,5 centimetra. Vďaka tomu sa mäso upečie rovnomerne a zostane šťavnaté. Osoľte ho a okoreňte z oboch strán.
Vo väčšej miske rozšľahajte vajcia s mliekom, pridajte nasekanú petržlenovú vňať a štipku soli.
Kuracie prsia ponorte do pripravenej vaječnej zmesi a následne ich obaľte v hladkej múke. Múka vytvorí počas opekania jemnú chrumkavú vrstvu, ktorá zároveň pomôže zahustiť neskoršiu omáčku.
Na veľkej panvici rozohrejte rastlinný olej. Mäso opekajte na stredne silnom ohni približne 4 až 5 minút z každej strany, až kým nebude krásne zlatisté. Hotové kuracie prsia vyberte na tanier.
Do tej istej panvice pridajte maslo. Keď sa rozpustí, prisypte nadrobno nasekaný cesnak a citrónovú kôru. Krátko ich opečte, aby sa uvoľnila ich aróma.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“