Baghrir patria medzi najznámejšie tradičné marocké palacinky a na prvý pohľad si ich nemožno pomýliť s obyčajnými palacinkami. Ich povrch pokrývajú stovky drobných dierok, ktoré vznikajú počas pečenia a dokonale zachytávajú med, maslo či džem. Práve vďaka tejto jedinečnej štruktúre sú neuveriteľne jemné, ľahké a doslova sa rozplývajú na jazyku.
Dobrou správou je, že na ich prípravu nepotrebujete vajcia ani mlieko. Stačí niekoľko základných surovín, mixér a nepriľnavá panvica. Výsledkom budú mäkké, nadýchané palacinky, ktoré si zamilujete na raňajky, popoludňajšiu desiatu aj ako sladké pohostenie pre návštevu.
Čo je Baghrir?
Baghrir pochádza z oblasti severnej Afriky, predovšetkým z Maroka a Alžírska. Často sa pripravuje počas ramadánu, rodinných osláv alebo víkendových raňajok. Miestni ho prezývajú aj „palacinky s tisíckami dierok“, pretože počas pečenia sa na ich povrchu vytvoria stovky malých otvorov.
Tieto dierky nevznikajú náhodou. Spôsobuje ich kombinácia droždia, prášku do pečiva a správne pripravovaného redšieho cesta.
Ako pripraviť Marocké palacinky?
Ingrediencie:
Približne na 8 až 10 palaciniek budete potrebovať:
- 180 g jemnej pšeničnej krupice (semoliny)
- 65 g hladkej múky
- 1 lyžicu cukru
- 1 čajovú lyžičku sušeného droždia
- štipku soli
- 300 ml vlažnej vody
- 1/2 polievkovej lyžice prášku do pečiva
Postup prípravy:
Do väčšej misy nasypte semolinu, hladkú múku, cukor, soľ a sušené droždie. Suché suroviny krátko premiešajte metličkou.
Prilejte vlažnú vodu a miešajte dovtedy, kým vznikne hladké cesto bez hrudiek.
Cesto následne nalejte do mixéra a mixujte približne jednu minútu. Tento krok je veľmi dôležitý, pretože cesto prevzdušní a pomôže vytvoriť typické dierky.
Premiestnite ho späť do misy, prisypte prášok do pečiva a jemne premiešajte. Nechajte odpočívať približne 10 až 15 minút.
Medzitým rozohrejte kvalitnú nepriľnavú panvicu na strednom plameni.
Sledujte nás na Google News
po kliknutí zvoľte „Sledovať“