Nevarený sirup z červených ríbezlí: Žiada chémia, éčka a netreba ho ani sterilizovať!

Tento sirup robím každý rok, dlho vydrží a je výborný.

Sirup môžete pripraviť z jahôd, ríbezlí červených i čiernych, malín, černíc alebo postupne zo všetkého čo dozrieva.

Ja ho najradšej pripravujem z ríbezlí.

Prečo je dobré červené ríbezle tepelne neupravovať?

Červené ríbezle je lepšie tepelne neupravovať najmä z týchto dôvodov:

1. Zachovanie vitamínu C – Červené ríbezle obsahuje veľké množstvo vitamínu C, ktorý je veľmi citlivý na teplo. Pri varení alebo pečení sa môže až 50–70 % vitamínu C zničiť.

2. Antioxidanty a fytochemikálie – Obsahuje antokyány, flavonoidy a polyfenoly, ktoré majú silné antioxidačné účinky. Tie sa pri vysokej teplote môžu rozkladať, čím sa znižuje zdravotný prínos.

3. Lepšia črevná mikroflóra – Čerstvé ovocie vrátane ríbezlí podporuje rast prospešných baktérií v črevách vďaka obsahu vlákniny a prírodných kyselín. Tepelná úprava môže tieto látky čiastočne meniť.

4. Nízky obsah cukru = vhodné čerstvé – Na rozdiel od mnohého iného ovocia má červené ríbezle nízky obsah cukru a vysokú kyslosť, takže ho tepelne upravujeme najmä kvôli chuti (napr. do kompótov či džemov). No pri čerstvom použití získame maximum výživy bez dodatočného dosladzovania.

5. Osobitá chuť a sviežosť – Ríbezle má sviežu, kyselkavú chuť, ktorá je veľmi osviežujúca najmä v lete. Tepelnou úpravou sa táto chuť mení, často sa stráca práve tá prirodzená sviežosť.